Les tiramisu réalisés au format individuel permettent de les servir dans une trilogie de desserts pour un café gourmand. En petit format et avec des fruits, ce petit dessert est léger comme tout. C’est une façon différente de le manger et c’est parfait pour les personnes qui n’aime pas le café. Ceux-ci ont été réalisés avec des fraises et les biscuits ont été badigeonnés de rhum.
Vous remarquerez les petites pipettes (trouvées chez Cuisin’Store) dans lesquelles j’ai mis un coulis de fraises. Ces pipettes peuvent également être utilisés comme « stylo » pour réaliser des décorations. Moi, j’ai préféré les utiliser comme contenant pour mon coulis. Je peux vous dire que ça intrigue les invités et surtout ça les amuse !
Pour 6 tiramisu :
Pour les biscuits cuillères
- 2 œufs
- 20g + 36g de sucre
- 66g de farine
- 1cc rase de levure chimique
Pour la crème mascarpone
- 1 oeuf
- 125g de mascarpone
- 35g de sucre en poudre
- quelques gouttes de colorant
Pour le montage
- 6 fraises
- du rhum
- du coulis de fraises (fraises mixées avec un peu d’eau et de sucre)
- Pipettes de décoration
Pour la crème mascarpone
1- Séparez le blanc du jaune.
2- Fouettez le jaune avec le sucre jusqu’à blanchiment puis ajoutez le mascarpone. Travaillez-le avec une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène. (N’utilisez pas le fouet qui va casser la structure du mascarpone et rendre la préparation liquide).
3- Montez le blanc en neige. Incorporez délicatement.
4- Ajoutez le colorant et mélangez.
5- Réservez au réfrigérateur.
Pour les biscuits cuillères
1- Fouettez les jaunes avec les 20g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2- Montez les blancs en neige et ajoutez le reste de sucre quand il commence à mousser.
3- Ajoutez délicatement les blancs aux jaunes.
4- Puis ajoutez la farine et la levure tamisée.
5- A l’aide d’une poche à douille de 10mm, réalisez sur une plaque garnie de papier sulfurisé des ronds de 5-6cm de diamètre.
6- Saupoudre de sucre en poudre (ou du sucre glace). Laissez reposer 10 min.
7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 12-15 min (en fonction de la taille de vos biscuits).
8- Laissez complètement refroidir.
Pour le montage
1- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les biscuits de rhum. Déposez sur chaque biscuit à la cuillère, une cuillère à café de mélange mascarpone rose.
2- Ajoutez 3 rondelles de fraises et recouvrez d’un autre biscuit.
3- Ajoutez de nouveau de la crème ainsi que 3 rondelles de fraises.
4- Remplissez les pipettes de coulis et enfoncez-les dans les tiramisu.
5- Conservez au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.
28 commentaires
Aussi beau ça ne peut être que délicieux!
On n’en ferait qu’une bouchée !
Superbe! Ta crème tient suffisamment bien ? Je m’attendais à ce que tu y ajoutes de la gélatine. Belle idée d’utilisation des pipettes !
Oui, elle tient très bien ainsi. Pas besoin de gélatine ^^
Superbe ! comme d’hab…
Merci Julia !
bravo je suis fan absolue !!!!
Délicieuse recette ! Bisous !
Trop sympa en mini dessert ! j’adore l’idée des pipettes aussi ! tu les as trouvé où ?! biz
Le lien sur le mot « pipette » n’est pas là pour rien ^^
à croquer bisoussss
Très sympa cette version individuelle !
Bises
perfection d’une bouchée gourmande! BRAVO chef Nini!
bonjour,
quelle jolie recette ! dit pourrais tu m’indiquer ou l’on peux trouver ses petites pipettes ? merci d’avance
Le lien sur le mot “pipette” n’est pas là pour rien ^^
c’est très joliment présenté !! c’est une super idée en individuel comme cela !!merci du partage , bisous et bonnne fin d’aprem
Tres mignonne , pratique et artistique a la fois…
Oh c’est super mignoooon !!!
Il faut que je les essaie comme ça =)
Wouaw, c’est superbe ! Et l’idée des petites pipettes est excellente ^^
Moi qui n’aime généralement pas le tiramisu, je dois dire que là j’y goûterais bien :p
Wahou! photos magnifiques!!!!!
Rien à redire!!!
Du bonheur!
Cette recette a l’air appétissante !
Bonjour Chef nini ! Je vais tenter cette recette qui a l »
Bonjour Chef nini ! Je vais tenter cette recette qui a l’air du tonnerre !!
Je sais que la crème mascarpone peut se faire en avance (pour le lendemain) mais concernant les biscuits cuillère, puis-je les faire le jour d’avant la dégustation ou est-il préférable de les faire le jour J ?
Merci pour votre réponse !
Bonjour,
Tu peux faire les biscuits la veille, par contre, ils seront à conserver dans une boite hermétique. Ils risquent de durcir, mais si tu réalises tes petits tiramisu 1 jour avant, ils reprendront une consistance moelleuse grâce au rhum et à la crème mascarpone.
Bonjour Chef Nini !
Je te donnes quelques nouvelles du week end dernier !
Le tiramisu a fait un malheur :)))
j’ai fait une quadrilogie de dessert avec également ta mousse siphonée aux Carambar, un macaron intensément café et une crème brulée, un vrai délice !
Voici le résultat en image :
http://i22.servimg.com/u/f22/11/62/03/31/photo10.jpg
Merci pour tous ces conseils !!
Wahou, chapeau ! Ton assiette est superbe et me donne très faim bien que je sorte de table. 🙂
Coucou chef est ce obligatoire d utiliser du rhum? Si non par quoi je peu le remplacer?ou est ce que je peu l enlever de la recette? Merci
Bonsoir Sarah,
À la place du rhum, tu peux mettre du jus d’orange. C’est ce qui va imbiber les biscuits. Ou sinon, si un autre alcool ne te dérange pas, tu peux mettre du kirsch.