On a l’habitude de trouver des recettes de tajines à base de bâtons de cannelle, de fruits secs, de poires, de pommes… J’ai vraiment voulu innover avec un tajine mariant le fruit de la passion et la fève Tonka. C’est surprenant mais ça reste un régal.
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 3 fruits de la passion
- 20cl d’eau
- 1cc de fond de veau
- 1 pomme
- 18 oignons grelots
- 2cs de farine
- 1 fève tonka
- sel, poivre
La veille
1- Épluchez les oignons grelots.
2- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons, la fève Tonka et faites dorer les morceaux de poulet. Farinez-les.
3- Versez l’eau, saupoudrez de fond de veau, salez, poivrez.
4- Épluchez la pomme et ajoutez-les dans la cocotte, coupée en morceaux.
5- Couvrez et laissez cuire 1h.
6- Retirez la fève Tonka, faites refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain
1- Faites réchauffer sur feu doux la cocotte pour liquéfier la sauce.
2- Retirez les morceaux de poulet. Portez la sauce et ébullition.
3- Faites épaissir puis baissez le feu et remettez les morceaux de poulet et la pulpe des fruits de la passion.
4- Laissez réchauffer 20 min et servez avec de la semoule ou du riz.
11 commentaires
Humm ça m’a l’air délicieux, dès que je peux je teste 🙂
Ah tu ne râpes pas la fève .. ok .. Car vois-tu, en version salée, je n’ai encore pas osé cette fève si savoureuse .. Je n’ai pas encore eu le déclic dans quoi et comment et un tajine, j’avoue que l’idée est très sympa .. Quant à l’audace du fruit de la passion, il fallait oser !! .. hihihi .. Bravoo
kiki
ah en effet ça change! j’aime bien, ça a l’air appétissant en tout cas!
Bonjour
Je poste assez rarement et pourtant je lis chacune de tes savoureuses recettes.
Je profite ainsi de ce message pour te dire que je suis fan à 200% de ce que tu fais, merci de nous faire saliver au quotidien.
Cette recette me fait drôlement envie, depuis le temps que je souhaite inaugurer mon nouveau plat tajine Emile Henry.
Du coup, pour ce type de plat, penses tu que la cuisson est différente ?
Merci par avance.
Bises
Bonjour,
Je te remercie déjà pour ton commentaire et tes compliments 🙂
A mon avis, je ne pense pas qu’il y ait des changements à apporter pour la cuisson dans le plat tajine.
Bonne fin de journée.
Merci beaucoup 😉
Adepte des tajines , je n aurai jamais eu l idée de tester avec des fruits de la passion je vais le tester pour la fête des meres je t’en dirais des nouvelles. Ma maman adorant les fruits de la passion autant lui faire plaisir. Faut que j essai de trouver une feve maintenant 😉
J’aurai aimer savoir ce que son les petites boules noires ? des raisins secs ? merci car je vais le tester pour la fête des meres je te fais confiance 😉 bises
Les petites billes noires sont les grains des fruits de la passion tout simplement. Il n’y a pas d’oubli dans la recette.
(désolée pour le retard de ma réponse, mais je rentre tout juste de vacances.)
Bonjour,
Merci d avoir répondu un peu tard pour ma recette lol mais pas grave.. Non je parle des gros grains je sais reconnaitre des grains de fruits de la passions ce sont des raisins de corinthe ? a coté de l oignon !!! Bon retour
Ah oui, ce sont les raisins.