Cette recette attendait depuis quelques temps en brouillon. Et je pense que c’est le bon moment après toutes les recettes sucrées partagées ces derniers temps ! Je me suis inspirée du couscous lorsque j’ai préparé ces boulettes de veau. Il est possible de pimenter la sauce avec de l’harissa. Comme tout plat qui mijote, cette […]
Après la bûche, voici la recette du plat que j’avais proposé à mes invités le jour de Noël. C’est la première fois que je préparais un chapon. Je l’ai farci d’un mélange de veau et de marron. Et j’ai servi ce plat avec des patates douces au four. La recette est simple : vous enveloppez […]
Comme vous pouvez le constater, je suis dans une période « abricot ». Je le cuisine à toutes les sauces et même en salé. Et pour cette version justement, je l’ai utilisé en accompagnement d’un rôti de veau. Ma sauce est un mélange de miel, de thym, d’oignon rouge, d’abricots et de vin blanc. Le miel est […]
La gremolata est une persillade italienne que l’on parsème notamment sur un Osso Bucco. C’est un mélange de persil, d’ail et de zestes d’orange. J’ai détourné cette préparation pour en faire une croûte pour un rôti de veau. J’ai ajouté en plus de l’orange des zestes de citron. Servez ce plat avec des haricots verts […]
La version express de cette recette était un des plats que j’aimais faire lors de mes premiers pas en cuisine. Je pensais ne pas l’avoir encore partagé sur le blog mais je me suis trompée. Vous pourrez la retrouver ici. J’ai décidé de la transformer en plat mijoté encore plus savoureux car la viande a le temps […]
J’avais déjà fait l’année dernière un rôti de bœuf en croûte feuilletée. Cette recette m’avait régalée, j’aime particulièrement la pâte feuilletée qui accompagne la viande. Je tente une nouvelle version avec du rôti de veau, des oignons et de la moutarde à l’ancienne. Ce qui est vraiment compliqué avec ce genre de recette, c’est la […]
Cette recette, à servir en entrée, risque d’épater vos invités. Il y a longtemps, j’avais réalisé une recette de boudin blanc de volaille, une recette de Jean-François Piège. Partant sur la même idée, j’ai réalisé ces boudins de veau aux éclats de foie gras. C’est une recette technique car il n’est pas évident de former […]
La gremolata est une sorte de persillade italienne à base de zestes d’agrumes, de persil et d’ail. J’ai un petit peu adapté la façon de faire, mais l’esprit y est. Cette recette s’inspire de l’osso bucco, dans une version un peu plus économique. On peut également réaliser ce plat avec des morceaux de poulet.
Le veau marengo fait parti de mes plats préférés. Les tagliatelles sont le meilleur accompagnement ! Si simple et si bon, que demander de plus ? Préférez réaliser ce plat la veille, car il est meilleur réchauffé (comme tous les plats que l’on fait mijoter).
Il existe quantités de recettes de keftas : au boeuf, à l’agneau, au veau avec toutes sortes d’épices. Chacun fait un peu comme il a envie finalement et les sert selon ses goûts. Avec du veau, c’est un peu moins courant et pourtant très bon. C’est très rapide à préparer et à cuire. Je les […]