L’osso bucco est un plat typique milanais. On utilise pour cette recettes des tranches de jarrets de veau que l’on cuisine braisées avec des tomates, des carottes, du vin blanc, des oignons. Au moment de servir, on ajoute par-dessus un mélange de persil, ail et zestes d’orange. Chaque famille fait un peu à sa sauce. […]
C’est un petit dessert qui ne paye pas de mine mais le mélange du pamplemousse, de l’orange, du citron vert et du sirop d’érable recouvert d’une crème mascarpone et yaourt grec est tout à fait délicieux. On peut aussi servir ces verrines avec des flocons de céréales ou du muesli pour le petit-déjeuner.
La gremolata est une persillade italienne que l’on parsème notamment sur un Osso Bucco. C’est un mélange de persil, d’ail et de zestes d’orange. J’ai détourné cette préparation pour en faire une croûte pour un rôti de veau. J’ai ajouté en plus de l’orange des zestes de citron. Servez ce plat avec des haricots verts […]
Du gingembre, de la cannelle, des zestes d’orange, ce sont de doux parfums qui s’harmonisent dans cette recette. J’aime beaucoup faire des crèmes brûlées. C’est tellement simple, ça ne prend que 5 minutes de préparation, on peut les parfumer comme on veut et c’est facilement portionnable. Si on veut n’en faire qu’une, on peut. S’il vous reste […]
Il y a quelques années, j’avais proposé une recette de crème de marron au rhum et à la vanille. Cette fois-ci, je vous propose une variante de crème de marron au rhum et à l’orange. J’ai légèrement modifié ma recette pour la rendre moins sucrée. On conserve cette crème pendant 1 mois au frais. J’ai […]
Dans quelques jours, c’est la chandeleur. Je vous propose des crêpes parfumées de zestes de d’orange et de farine de châtaigne (que l’on trouve dans les magasins bio). Juste avec du sucre, c’est parfait ! Ces deux prochains jours, je vous donnerai des recettes de coulis pour accompagner vos crêpes et vos gaufres.
J’avais envie de faire une recette riche en agrumes pour mettre de la couleur dans l’assiette et du soleil dans la bouche. C’est un mélange de pamplemousse, de citron, d’orange et de citron vert qui accompagne une pintade. Un poulet pourra également très bien faire l’affaire. Pour adoucir tous ces agrumes, j’ai mis du miel […]
Voici une astuce qui va apporter de belles saveurs à vos desserts et vos plats. Ce sont les poudres d’agrumes. En plus d’être super jolies, ces poudres sont extrêmement concentrées en saveur. C’est très facile à faire : il suffit de mettre à sécher des écorces d’agrumes, citron, citron vert, orange, mandarine, pamplemousse, au four […]
Un petit goût de Noël dans ces financiers à la noisette, orange confite et cannelle (saupoudrée au dernier moment sur les biscuits). Très faciles à faire, rapides également, c’est parfait pour le petit creux de 16 h avec un thé de Noël ou un chocolat chaud aux épices.
J’ai décidé de faire des mendiants plus grands que ce qu’on a l’habitude de manger pour les grands gourmands ! J’ai mis un mélange de pralines roses, d’amandes, de pistache, d’orange confite et de clémentine confite.