Six ingrédients rentrent dans la composition de ce plat mijoté et le parfum qui s’en dégage est absolument délicieux. Un simple bâton de cannelle et une étoile de badiane suffisent à parfumer délicatement ces manches de gigot d’agneau. Porto blanc ou porto noir, pas de préférence, prenez celui qui traîne dans votre placard. Au niveau […]
Et si pour une fois on changeait un peu la couleur de notre risotto ? On utilise toujours du vin blanc, mais le vin rouge a également toute sa place ici ! Parfait pour accompagner une viande rouge. Et pour se marier avec le vin rouge, le bouillon de poule a laissé sa place au […]
Avec le froid, le sirop d’érable a fait sa réapparition dans mes placards et je le mets à toutes les sauces. Tantôt dans du sucré, tantôt dans du salé, comme ici avec des cailles qui caramélisent dans le sirop et offre une délicieuse sauce. Je vous recommande de servir ce plat simplement avec du riz.
Voici une nouvelle recette que vous pouvez préparer pour un repas festif. Mais je préfère vous prévenir, la découpe est plutôt difficile avec un simple couteau (même parfaitement aiguisé). Je pense qu’il est plus simple de découper le rôti en croûte avec un couteau électrique. Hormis ce petit soucis, le résultat est délicieux. Je l’ai […]
La première fois que j’ai pu déguster des beignets d’oignons, c’était dans un restaurant indien. J’avais adoré. Cette version maison est également un régal et très simple à réaliser. Pas besoin d’une friteuse, j’utilise une casserole que je remplis à moitié d’huile. A l’aide d’un thermomètre, je surveille la cuisson, autour de 180°C – 190°C. […]
Les carottes violettes, si vous pouvez en acheter, je vous les conseille. Elles donnent de si jolies couleurs aux plats, j’adore. La recette que je vous propose est une pintade mijotée en cocotte avec du miel, des baies de genévrier, des oignons et du bouillon de volaille. En accompagnement, j’ai préparé une garniture de carottes/panais […]
Un vent d’automne souffle sur ma cuisine. J’ai découvert dans un Régal, une recette toute simple de pommes de terre rôties au pain d’épices, cela ne pouvait que me plaire. J’ai eu très envie de les tester et de m’en régaler avec une escalope de dinde. Une petite salade verte en accompagnement et voilà un […]
Pour accompagner un poisson, comme ici, ou une côte porc, ce plat de lentilles crémeux est un délice. La tahin est une pâte de sésame que l’on trouve facilement dans les magasins bio. Elle apporte un goût très agréable. Ça change de l’association lentille/moutarde.
Toute la promesse de saveurs boisée tient dans ce plat. L’automne est là dans mon assiette et j’adore ça. Tagliatelles à la farine de châtaigne, champignons, persillade, sauce au saint-nectaire. Un vrai régal ! Lorsque j’ai réalisé cette recette, les cèpes n’étaient pas encore arrivés. En ce moment, vous pouvez en profiter.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le livre « Comme un chef » en ré-adaptant la recette à ma façon pour la rendre un peu plus accessible. J’ai déjà testé la vanille dans une blanquette de volaille, je ne suis donc pas surprise par cette alliance volaille/vanille. Le bouillon est parfumé d’épices, c’est absolument délicieux.