Pour accompagner des asperges, des petits légumes, du poisson froid, vous pouvez préparer facilement une recette très aérienne. Ce n’est pas une sauce mousseline contrairement à ce qu’on pourrait croire. Petit rappel, la sauce mousseline est une sauce hollandaise à laquelle on ajoute de la crème fouettée au dernier moment. Ma recette du jour est très loin […]
J’adore cuisiner le sauté de porc, c’est un morceau et une viande qui se prête à de nombreuses recettes. Pour celle-ci, je me suis inspirée du lapin aux deux moutardes, et le résultat est délicieux. Pour ce qui est des moutardes, j’ai pris de la moutarde à l’ancienne et de la moutarde aromatisée à la […]
J’avais déjà fait l’année dernière un rôti de bœuf en croûte feuilletée. Cette recette m’avait régalée, j’aime particulièrement la pâte feuilletée qui accompagne la viande. Je tente une nouvelle version avec du rôti de veau, des oignons et de la moutarde à l’ancienne. Ce qui est vraiment compliqué avec ce genre de recette, c’est la […]
Avec ces tranches de gigots d’agneau, je suis partie sur un mélange sucré / salé que j’aime beaucoup. La viande marine dans du miel et de la moutarde. J’ai ensuite recouvert les tranches de thym frais avant de les envelopper dans du film alimentaire. Une marinade de deux heures est suffisante pour que le parfum […]
L’estragon fait partie de mes herbes préférées et pourtant, je ne pense pas assez souvent à l’utiliser. C’est une herbe qui se marie très bien avec les viandes blanches comme le poulet, le lapin ou le porc. La recette du jour demande très peu de préparation et seulement 30 minutes de cuisson. La sauce, onctueuse, […]
J’ai vu les choses en grand, peut-être un peu trop grand d’ailleurs. Ce mille-feuille géant est absolument délicieux et rafraîchissant : avocat, gambas, carotte, oignon nouveau, pamplemousse et sauce crème fraîche/moutarde. Mais si j’ai un conseil à vous donner c’est de les faire un peu moins grand (même pour les servir en plat principal) ou d’omettre […]
Pour un simple sandwich, je n’ai jamais écrit une recette aussi longue ! 😉 J’ai réalisé des petits pains un peu spéciaux : des baguettes au persil, avec une sauce persil que j’ai utilisé pour un velouté de champignons à la moutarde. J’avais beaucoup aimé cette petite sauce, j’en ai donc refait et j’en utilise un […]
C’est la dernière recette que j’ai réalisée pour Amora, elle n’est pas vraiment de saison. Vous devrez donc la mettre dans un coin de votre tête pour la refaire lorsqu’il fera plus froid (quoique dans certaines régions de France, il ne fait pas si chaud que ça !). Ce velouté de champignons de Paris est […]
Cette recette fait partie des recettes que j’ai réalisées pour Amora (je vous en ai parlé ici.) Ce tian a été revisité dans une version plus « piquante » avec de la moutarde mi-forte de la marque. Chaque légume (aubergine, courgette et tomate) est badigeonné d’un mélange de moutarde, huile et parmesan, fluidifié avec un peu d’eau. […]
Je ne sais pas pour vous, mais je ne connaissais pas du tout la moutarde Savora d’Amora. Lorsque j’ai réfléchi à ces bouchées pour la marque, je souhaitais utiliser de la moutarde à l’ancienne mais Amora n’en propose pas. Je me suis donc tournée vers ce produit espérant que cela soit adapté à mon idée. […]