L’année dernière j’avais réalisé un merveilleux partenariat avec le site FoieGrasAvenue. Cette année, nous avons renouvelé notre partenariat et j’ai donc quelques délicieuses recettes à vous proposer autour du foie gras. De tous les foies gras frais que j’ai pu tester, ceux de FoieGrasAvenue sont de loin les meilleurs. La qualité et la saveur du […]
A l’approche des fêtes de fin d’année, certains d’entre vous vont vouloir se lancer dans la confection du foie gras maison. Vous aurez alors la possibilité d’acheter du foie frais déveiné ou du foie frais non déveiné. Personnellement, je préfère le déveiné car le travail est réalisé par un professionnel : le foie est prêt […]
J’ai déjà eu l’occasion de vous parler du foie gras Dupérier que l’on trouve chez foiegrasavenue.fr, avec mes mini-tatins d’abricots. Je vous propose une nouvelle recette avec ce délicieux foie gras. Cette fois-ci, il s’agit de ravioli farci au foie gras accompagnés d’une sauce au vin rouge et pain d’épices. Une délicieuse sauce un peu […]
Aujourd’hui je veux mettre en avant le foie gras Dupérier que l’on trouve sur foiegrasavenue.fr. C’est ce foie gras que j’ai décidé d’utiliser pour ma recette de tatin aux abricots secs. Une entrée légère et rapide à réaliser. Les établissements Dupérier fournissent de grands chefs tels que Michel Bras, Hélène Darozze, Pierre Gagnaire… Je considère […]
A l’approche des fêtes de fin d’année, je vais vous présenter une boutique en ligne qui aiguisera votre gourmandise: foiegrasavenue.fr C’est LE site a avoir dans ses favoris pour les amateurs de foie gras. Il y est proposé une grande gamme de foies gras d’oie et de canard des différentes régions de la France. Vous […]
Il est vrai que nous sommes encore un peu loin de noël mais ça va tout de même vite arriver. J’avais très envie d’essayer des macarons au foie gras depuis le temps que j’en entends parler. J’ai décoré les miens d’un caramel balsamique qui ajoute un plus sympathique ! Croyez-le ou non, c’est absolument délicieux […]
Voilà la dernière recette (pour le moment) de foie gras. J’ai réalisé des verrines dans lesquelles se marient une compotée d’oignon et d’abricot, des dés de foie gras et un crumble aux 4 épices. J’ai réalisé un caramel balsamique pour décorer ces verrines. L’abricot peut être remplacé par de la figue. 1- Coupez les abricots […]
C’est un peu Noël bien avant l’heure chez chefNini ! J’ai acheté un bloc de foie gras et j’ai décidé de tester différentes recettes que je n’ai jamais osé faire. Ça me permet de faire des tests à l’avance (pour un prix raisonnable, le foie gras est moins cher à cette époque) et de voir […]
Cette année, je me suis relancée dans la confection de foie gras mais cette fois-ci nature. L’année dernière j’avais essayé farci aux figues. On ne change pas une recette qui gagne alors j’ai recommencé la cuisson à la vapeur que je trouve excellente car très simple, pas besoin de bocaux ou de terrines. J’ai pour […]
Je vous propose une recette que vous pouvez présenter à Nöel en entrée. C’est vraiment délicieux : la lentille se marie très bien avec le foie gras. Vous pouvez faire le velouté en avance et le réchauffer au dernier moment en remuant régulièrement. Il ne vous restera plus qu’à ajouter le foie gras au moment […]