On est tous preneurs de recettes à la fois simples, rapides et épatantes. Et aujourd’hui, je crois bien que j’ai ce qu’il vous faut pour les fêtes de fin d’année. C’est une entrée que je vous propose. Il s’agit d’escalopes de foie gras poêlées et déglacées au vinaigre de mangue et porto. Le résultat est […]
Voilà un délicieux velouté à la butternut, tout simple mais sublimé par les copeaux de foie gras déposés au dernier moment et les gressins feuilletés aux cerneaux de noix. Une recette parfaite pour les fêtes de fin d’année !
Cette année, je vous propose une méthode plutôt inavouable pour faire son foie gras maison : le foie gras au micro-ondes. J’ai testé ça l’année dernière et je n’avais pas eu le temps de vous proposer la recette avant la période des fêtes. Je n’ai pas de micro-ondes (oui, oui, c’est possible ! ;-)), alors j’ai emprunté […]
Le foie gras fait partie des produit que l’on cuisine surtout à la période des fêtes de fin d’année. Mais on peut aussi le mettre à l’honneur pendant la belle saison avec des produits estivaux et c’est délicieux ! J’ai donc fait une salade très légère avec des lanières de courgettes marinées dans de l’huile, de l’ail […]
Je vous propose une petite idée apéritif pour servir votre foie gras en toast. Il est accompagné de pain d’épices et d’une compotée de mangue au vinaigre de cidre. Vous pouvez faire cette compotée la veille pour prendre un peu d’avance. Préparez les toasts peu de temps avant le service pour éviter au pain de […]
Vous ne savez peut-être pas encore quoi faire comme entrée pour les fêtes de fin d’année. Alors voici une idée toute simple. Il s’agit de petites tatins feuilletées aux pommes sur lesquelles j’ai déposé des morceaux de foie gras. Vous pouvez en mettre plus que sur mes photos, j’ai fait un choix esthétiques car j’ai cuisiné ces […]
Voici une idée de dernière minute pour votre apéritif. Ce sont des billes de foie gras mises en sucettes, enrobées d’un caramel coloré en rouge pour le côté « pomme d’amour ». J’aurais voulu faire des photos d’une sucette croquée mais le foie gras étant tiède, ce n’était pas super joli. Petite précaution pour les faire : […]
Voici une petite idée pour changer du foie gras sur du pain toasté. J’ai placé entre le pain d’épices et le foie gras une fine couche de gelée de mangue pour apporter un peu de fraîcheur. C’est très agréable en bouche. Pour la gelée, j’ai extrait d’une mangue 10 cl de jus avec une centrifugeuse. Prenez […]
Cette recette, à servir en entrée, risque d’épater vos invités. Il y a longtemps, j’avais réalisé une recette de boudin blanc de volaille, une recette de Jean-François Piège. Partant sur la même idée, j’ai réalisé ces boudins de veau aux éclats de foie gras. C’est une recette technique car il n’est pas évident de former […]
Voilà une idée express, facile à faire et qui risque de surprendre vos invités lors d’un apéro. C’est une manière originale de présenter votre foie gras. J’ai réalisé des cubes de foie gras que j’ai trempés dans du chocolat noir à 65%. Ne prenez pas un chocolat trop amer. J’ai vu que beaucoup de personnes proposent […]