Pour cette recette, je voulais à tout prix des oignons nouveaux pour cuire avec le filet mignon. Malheureusement, je n’en ai pas trouvé. Mais, je suis tombée nez à nez devant une boite de mini poireaux qui m’ont fait de l’oeil. Bien que le prix soit assez élevé (un peu plus de 3 € la […]
Je connaissais l’association cacao/poulet avec le poulet mole. J’ai voulu essayer une autre façon de cuisiner de chocolat et de le marier avec une viande. Mon choix s’est portée sur cette recette très originale et délicieuse. Les carrés de chocolat qui viennent rentrer dans la composition de la sauce, apportent clairement une belle texture plus […]
Les fraises dans un plat salé, ça peut paraître audacieux. Le pastis dans un plat salé, ça peut aussi paraître audacieux. Les deux ensembles, c’est très audacieux mais c’est super ! Le Pastis est à doser en fonction de votre goût : 1 bouchon pour un parfum subtil, 1 bouchon et demi pour une saveur plus […]
Nous sommes devenus vraiment fan de la pâte de curry vert et cette recette la met parfaitement bien en valeur. En cuisinant, je m’évadais déjà en Thaïlande avec ce mélange d’odeur de coriandre, citron vert et curry vert… J’ai préféré cuire mes boulettes au four pour ne pas les rendre grasses et terminer leur cuisson […]
Anciennement présentée sur mon blog, cette recette venait d’un Elle à table, rubrique « cuisine Express ». Je l’ai de nouveau réalisée et j’y ai apporté quelques modifications pour obtenir un résultat + gourmand. J’ai mélangé abricots secs et abricots frais (ou en boite suivant la saison).
Pour cette recette, je me suis inspirée un peu d’une recette de Cyril Lignac que j’avais vu dans un magazine il y a un bon moment maintenant. Farci de pruneaux et de pistache, ce filet mignon est cuit en cocotte avec des oignons, carottes et poireaux. Un savoureux mélange que j’ai servi avec des pâtes.
En badigeonnant la viande de moutarde au Safran, on apporte une touche d »originalité à ce plat. Ce filet mignon est enveloppé dans une pâte allégée – une de mes recettes fétiches. Elle donne une texture à la fois brisée et sablée. La moutarde au Safran est une moutarde forte avec un arrière gout de safran […]
A partir de la crème de tomate que j’ai eu chez Albert Ménès, j’ai réalisé un filet mignon roulé. Parfum et soleil sont au rendez-vous. Ce plat se déguste froid avec une salade de semoule au radis et citron façon taboulé ou pourquoi pas une salade verte.
L’épice colombo est, tout comme le curry, un mélange d’épices. Elle est généralement composée de paprika, nois de muscade, coriandre, cumin, gingembre, cardamone, poivre, clou de girofle, graines de moutarde et safran. C’est une épice antillaise qui a pour équivalence le curry indien. Dans la recette que je vous propose, je fais cuire le filet […]
Rien de plus agréable qu’un petit plat mijoté qui prends peu de temps pour profiter du soleil dans son jardin (Moi j’ai pas de jardin, mais c’est ce que je ferais à votre place 😉 ). Ce plat est légèrement épicé, juste ce qu’il faut pour titiller le palet.