Le coleslaw est une salade de chou cru râpé. On la fait surtout avec du chou blanc mais on peut aussi la faire avec du chou rouge pour une assiette très colorée. J’ai ajouté de la pomme verte et des nouilles chinoises frites. J’avais déjà testé avec cette salade de magret de canard et c’est tellement bon […]
C’est un plat dominical que j’ai cuisiné dernièrement et que vous pourriez mettre au menu de ce dimanche. J’ai enrobé un rôti de porc de confitures d’oignons avant de le cuire au four et j’ai préparé à côté des oignons rouges au caramel balsamique et une purée de carottes et de chou-fleur. Une recette simple, […]
En remplaçant les pommes de terre par du chou-fleur et les lardons par du rôti de porc sous-vide, cette tartiflette revisitée est plus légère mais encore très gourmande ! On peut la servir en plat principal, pourquoi pas avec une salade, ou en accompagnement d’une viande blanche.
Cette recette peut aussi bien être proposée en entrée comme en plat. C’est selon vos envies. La recette demande pas mal de préparations car il faut préparer une crème de chou-fleur, réaliser un bouillon avec les carcasses des gambas, le transformer en une sauce onctueuse et parfumée, réaliser une émulsion de lait à l’estragon et […]
Du pain d’épices et du chou-fleur ? Vous ne trouvez pas ça bizarre ? Et pourtant, aussi surprenant que ça puisse paraitre, le chou-fleur apprécie la douceur et la chaleur du pain d’épices. Ca l’adoucit ! Et avec du chèvre et des petits lardons, c’est vraiment gourmand. On peut déguster ce gratin seul avec une […]
Les crozets sont des petites pâtes carré au sarrasin d’origine savoyarde. J’en ai déjà cuisiné, notamment en « risotto » avec du Beaufort et de la viande des Grisons et en bouillon de poulet épicé. C’est sous une nouvelle forme, plus classique, le gratin, que j’ai cuisiné ces petites pâtes. Je les ai accompagnées de diots (saucisses savoyardes) et […]
Les potées et les minestrones sont des petits plats que j’apprécie de cuisiner et de déguster lorsqu’il fait froid. C’est facile et ça permet de faire le pleins de vitamines tout en se régalant. Ici, j’ai cuisiné du jarret de porc demi-sel avec quelques tranches de bacon. Pour les légumes : poireau, chou vert, carottes […]
Pas évident de rendre gourmand des brocolis et du chou-fleur. C’est pourtant un pari réussi avec cette recette ! Elle s’inspire de la tartiflette, on pourrait d’ailleurs y mettre quelques lardons. Le résultat est fondant, crémeux et les légumes se marient délicieusement avec le reblochon. Peut-être que vous arriverez à faire aimer ces légumes à […]
Le chou romanesco est un chou que je cuisine très peu. Son goût est à mi-chemin entre celui du brocolis et du chou-fleur. Dans cette recette, j’ai préparé un filet mignon en sauce que j’ai accompagné de ce chou avec des rondelles de carottes caramélisées. Le goût sucré de la carotte va adoucir le goût […]
Je n’ai jamais cuisiné de choucroute, et pour cette première recette, je me suis aventurée dans une recette « façon choucroute » en utilisant du chou rouge. Comme viande, j’ai mis de la poitrine de porc nature, une palette demi sel et des saucisses de Strasbourg. On peut aussi y ajouter du jambonneau et des saucisses de […]