Parce qu’on est en pleine saison des myrtilles, j’ai préparé ces cuisses de canard avec cette petite baie sucrée associée aux pruneaux. C’est un plat sucré-salé comme je les aime ! Cette recette demande peu d’ingrédients mais un certains temps de cuisson pour obtenir des cuisses fondantes. Mais quel délice au moment de la dégustation […]
J’ai du mal à dissocier magret de canard et fruits. La plupart de mes recettes sont sucrées-salées mais que voulez-vous, j’adore. Et c’est au tour de la mangue de venir accompagner mon magret. Une recette toujours aussi simple mais tellement goûteuse. Ne prenez surtout par de mangue en boite, éventuellement surgelée mais préférez vraiment les […]
La chicorée Leroux a renouvelé une nouvelle fois sa confiance pour que je leur crée des recettes de fêtes à partir de chicorée liquide. J’ai réalisé 4 recettes, de l’apéritif au dessert. Car oui, la chicorée ne s’utilise pas que dans les recettes sucrées, sa note caramélisée et sa force servent à relever des plats. Je […]
Vous souvenez-vous, il y a quelques mois, je vous donnais cette recette de sanglier au cognac et à la moutarde. C’est une toute nouvelle recette de gibier que je vous propose aujourd’hui et cette fois-ci, c’est le colvert* qui est mis à l’honneur. Et le canard, j’adore ça ! Canard, canette, magret, cuisses confites, je l’aime […]
And med æbler og svesker. Bon, je ne m’aventurerais pas à prononcer le nom de ce plat qui signifie canard aux pommes et aux pruneaux. C’est une recette assez typique des repas de noëls scandinaves et notamment au Danemark et en Islande. C’est un canard farci de pommes et de pruneaux. Vous allez découvrir mes […]
Voilà un plat qui nous a particulièrement régalé ! La canette était fondante, presque confite, un vrai bonheur. J’ai d’abord doré ma canette entière dans la cocotte. Ensuite, j’ai cuisiné ensemble des lardons, champignons, oignons grelot, thym et miel. J’ai remis la canette dans la cocotte, j’ai arrosé de cidre et j’ai mis au four […]
Des rillettes express, très savoureuses et faciles à faire, ça vous tente ? J’ai utilisé des cuisses de canard confites pour cette recette, ce qui explique sa rapidité d’exécution. Il suffit juste de les faire revenir dans leur graisse avec des pruneaux et du thym avant de mixer la chair des cuisses. Le mariage des pruneaux […]
Pour un repas plutôt rapide et original, la recette du jour est pour vous. J’ai marié les cuisses de canard confites, des champignons de Paris, de l’ail et du raisins noirs. On peut aussi remplacer le raisin noir par des griottes, c’est une autre possibilité. Si vous n’aimez pas le sucré / salé, supprimez dans […]
Le parmentier se fait traditionnellement avec un reste de viande à pot-au-feu. N’étant pas très fan de ce plat, je réalise plutôt mes parmentiers avec du confit de canard, plus savoureux à mon avis. La purée que je propose dans cette recette est loin de ressembler à une purée classique puisqu’il s’agit plutôt d’un écrasé […]
Cette recette était présente sur mon blog depuis 2009 mais je l’ai complètement revue. C’est pourquoi je vous la re-propose aujourd’hui comme nouvelle recette. Il s’agit d’une crème de haricots blancs aux échalotes et à la carotte servie avec du confit de canard poêlé aux châtaignes. Cela donne un plat très goûteux.