L’alliance du chocolat et du café me plait beaucoup, notamment dans les cappuccino ou les latte machiato. J’ai donc voulu tester cette alliance dans des macarons et ce fut un délice. Si vous voulez suivre ma recette de macaron en vidéo. Vous y découvrirez également la liste des ustensiles nécessaires, toutes les réponses à vos […]
Je ne pouvais pas parler mignardises sans évoquer les petits choux qui nous font tant craquer en boulangerie. Ceux que je vous présente sont vraiment tout petits. Ils tiennent dans une cuillère à café. Un brin gourmand avec leur crème pâtissière au café, servez-les en fin de repas avec le thé, le chocolat ou le […]
La crème brûlée servie en dehors de son moule est la particularité de ma recette. A servir dans l’assiette directement ou dans des petites cuillères en porcelaine, elles n’en seront que plus mignonnes. Vous pouvez utiliser votre propre recette de crème brûlée ou la mienne aromatisée au café. On s’est régalé et c’est très ludique […]
Je continue dans la folie « roulé » ! Promis, je change bientôt d’obsession. J’ai énormément d’idées qui ne demandent qu’à être développées et réalisées. Pour le moment tout est sur papier. Cette fois-ci je teste un roulé façon tiramisu vu à ma façon. Petite explication : J’ai réalisé un biscuit roulé au cacao et punché au […]
Je n’aime pas trop le café, mais lorsqu’il s’agit de desserts, je ne suis pas contre. Depuis peu, je m’intéresse à l’ajout de café dans les desserts. Je commence doucement avec une petite crème très simple à faire mais vraiment savoureuse et fondante en bouche. La couleur de la crème est vraiment très jolie. Je […]
Une texture entre le moelleux et le clafoutis, un gout de café, ces petits cœurs sont nés d’un reste de coffee curd que j’ai crée sans savoir trop quoi en faire. J’ai ajouté 1 œuf et de la farine. J’ai versé la pâte dans des moules en forme de cœur et voilà le résultat : […]
J’avais envie d’inventer une nouvelle recette de curd. Après le strawberry curd (parfum fraise), le lime curd (parfum citron vert), voici le coffee curd. Le + de cette recette, c’est qu’elle est sans beurre. Vous pouvez mettre plus ou moins de café à dissoudre ou accentuer encore plus avec de l’extrait de café. Pour moi, […]
Ce petit dessert est un pur délice ! Encore meilleure que le tiramisu classique ! Il a le meme gout mais en version glacée. La glace que j’ai faite a un gout assez neutre. Elle est à base de mascarpone et de fromage blanc légèrement aromatisée à la vanille. Ce qui est bien avec cette […]
J’ai emprunté à ma médiathèque un bouquin nommé « choux ». Ce sont des recettes de choux salés comme sucrés pour l’apéro, l’entrée, le plat et le dessert. Ce livre est superbe. Il y a pleins d’idées à retenir. Ce week-end j’ai testé la recette des tiramichoux. Une délicieuse recette originale. J’ai ajouté un glaçage à la […]