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Gâteau fondant au chocolat et à la farine de châtaigne
Une petite douceur pour aujourd’hui. J’avais envie d’un bon gâteau chocolaté, fondant et moelleux. J’ai remplacé la farine de blé par de la farine de châtaigne ce qui en fait un gâteau sans gluten. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la farine de blé. Une fois le gâteau cuit, conservez-le dans […]
Test du robot pâtissier AmiCook KR200
Après le Russell Hobbs Kitchen Machine Creations, j’ai pu prendre en main un nouveau robot pâtissier, l’AmiCook KR200, et lui faire passer différents tests. J’ai gardé l’esprit de mon article battle « Russell Hobbs / KitchenAid ». Et je pose une nouvelle fois la question : est-ce que ce robot, de marque inconnue et à un prix tout petit, peut tenir la comparaison […]
Ficelles picardes
Les ficelles picardes sont une spécialité de Picardie que j’ai connu avec ma belle-famille. Ce sont des crêpes que l’on farcit de jambon, de champignons, d’échalotes et que l’on gratine avec du fromage. On peut soit les faire à la béchamel (c’est ainsi que ma belle-maman les fait), soit à la crème fraîche (la recette […]
Cannelés bordelais
Je trouve les cannelés délicieux le jour-même, lorsqu’ils sont encore un peu tièdes. L’extérieur est croustillant et l’intérieur moelleux et aérien. J’ai parfumé la pâte de vanille, de rhum et d’un peu de cannelle. Si vous ne connaissez pas encore les cannelés bordelais, courrez vite acheter des moules pour pouvoir en faire. C’est tellement bon […]
Que faire avec des jaunes d’oeufs ?
Que faire avec des jaunes d’oeufs ? C’est bien une question qui revient souvent en cuisine. Il suffit que vous ayez fait des meringues, un sorbet, des amarettis ou encore des rochers pour que vous vous retrouviez avec des jaunes. Je vous propose un article aide-mémoire pour conserver vos jaunes, les congeler et les utiliser.
Rousquilles
Les rousquilles sont une spécialité catalane parfumées de citron sous forme d’anneau. Le biscuit est très léger, un peu sablé et tendre. Il est recouvert d’un glaçage, soit au sucre glace et jus de citron, soit de chocolat, selon les goûts. Ce n’est pas compliqué à faire et c’est délicieux !
Crêpes aux zestes d’orange et à la farine de châtaigne
Dans quelques jours, c’est la chandeleur. Je vous propose des crêpes parfumées de zestes de d’orange et de farine de châtaigne (que l’on trouve dans les magasins bio). Juste avec du sucre, c’est parfait ! Ces deux prochains jours, je vous donnerai des recettes de coulis pour accompagner vos crêpes et vos gaufres.
Bouchées de frangipane, brunoise de poire au sirop et quinoa soufflé
Après avoir réalisé la galette des rois, il me restait de la frangipane. Je n’avais pas envie de faire une seconde galette, ni même de jeter la crème. Je me suis finalement décidée à la cuire dans un cercle à pâtisserie et de la découper en bouchées. J’ai ajouté par-dessus une brunoise de poires caramélisées au […]
Pancakes au cheddar, lard au sirop d’érable, kiwi et mascarpone
C’est une recette sucrée/salée qui est parfaite pour le brunch du dimanche matin. Le mélange de lard fumé et de sirop d’érable est tout simplement divin. J’ai fait caraméliser les tranches de lard quelques minutes au four avec le sirop puis je les ai intercalées entre des pancakes salés au cheddar râpé. Pour la fraîcheur, […]
Porridge aux fruits secs et au sirop d’érable
Si vous ne connaissez pas (encore) le porridge, il s’agit d’un mélange de flocons d’avoine et de lait cuit ensemble et que l’on parfume à sa guise. Je vous ai déjà proposé quelques recettes : celui qui est bi-goût, celui qui est à la crème de marron et lait de noisettes et celui que l’on […]