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J’avais déjà présenté une recette de fromage frais maison un peu contraignante dans le choix des ingrédients : il fallait du lait microfiltré et de la présure. C’est en prenant comme base la recette de mon chèvre frais maison que je suis arrivée à cette version. Celle-ci est très différente de la première car moins crémeuse […]

La ricotta, comme le cottage cheese, est très simple et rapide à faire. La recette demande des ingrédients simples. Il faut seulement, comme pour toutes les recettes de fromages maison, avoir un thermomètre pour contrôler la chaleur du lait. La texture de la ricotta maison est parfaite : ferme et légèrement granuleuse.

Voici une nouvelle recette dans ma rubrique fromages et beurres maison : le fromage frais. Cette recette nécessite quelques ingrédients particuliers mais que l’on trouve quand même facilement. Je vous explique tout sur sa fabrication et où trouver ces produits spécifiques. Au final, on obtient un fromage très crémeux que l’on prend plaisir à étaler […]

Le cottage cheese est un fromage, d’origine anglaise, frais à base de lait entier de vache. Sa texture granuleuse est la caractéristique de ce fromage. On le consomme aussi bien salé que sucré. Il est très simple et très rapide à réaliser. Le résultat obtenu est plutôt sec, selon vos goûts vous pourrez y ajouter […]

Je vous avais expliqué que je comptais vous proposer des recettes de fromages. Je vous propose au fur et à mesure les recettes en fonction de leur difficulté. On a commencé très simple avec le mascarpone maison (puis le beurre maison que j’ai mis dans cette même catégorie) et enfin la mozzarella. Aujourd’hui, je vous […]

Faire ma mozzarella maison était devenue une véritable obsession. J’ai passé des heures à me documenter sur des blogs américains et même italiens (merci à Google Traduction !), j’ai visualisé des vidéos, j’ai fait 4 tests non concluant ne comprenant pas mes erreurs, j’ai bassiné 4 soirs de suite mon chéri avec mes problèmes de […]

Avec cette recette de mascarpone, je lance une toute nouvelle catégorie de recettes : Fromages et beurres maison. Le mascarpone maison est vraiment très simple à faire et permet de vous familiariser avec les produits fromagers maison. Faire son pain, ses yaourts, ses confitures … c’est devenu très courant et même banal. Mais faire ses […]