C’est un mélange sucré / salé que j’ai souhaité un peu plus innovant. Framboises et clémentines vont donc cotoyer mon foie gras. Ca donne beaucoup de couleur à cette entrée que l’on peut servir pour les repas de fêtes.
La clémentine est poêlée à la dernière minute et apporte un chaud/froid intéressant à l’ensemble du plat .
Vous pouvez partir sur cette recette de base et changer les accompagnements sucrés : confit d’oignons, confit de figues, des pommes caramélisées…
Pour 2 personnes :
- Du mesclun
- 2 tranches de foie gras
- 6 framboises
- 2 tranches de pain d’épice
- 1 clémentine Corse
- Du caramel balsamique
- Sel et poivre du moulin
1- Déposez un lit de salade verte dans les assiettes.
2- Faites griller les tranches de pain d’épice et coupez-les en dés.
3- Coupez le foie gras en dés.
4- Epluchez la clémentine. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les quartiers de clémentine.
5- Saupoudrez d’un peu de sucre et laissez caraméliser légèrement.
6- Ajoutez dans la salade, les framboises, les clémentines, les dés de foie gras et de pain d’épices.
7- Arrosez d’un peu de caramel balsamique, salez et poivrez.
8- Servez aussitôt.
13 commentaires
tout ce que j’aime ! j’adore le foie gras en sucré salé !
moi je dis bravo pour l’assiette de noel avant noel car y’a pas de dates pour se regaler 🙂
Du foie gras en octobre…mais quelle bonne idée !!!
sympa cette petite salade pour les fêtes!
une salade tres originale et coloree..j’adopte
très jolie salade bravo
Très jolie salade!
de belles saveurs tout en couleurs !! tout pour me plaire
bisous
une jolie version à tester!
Superbe cette jolie salade pleine de peps !! … Miammm
kiki
Splendide, quelle savoureuse salade, miamm
manue :)))
jolie présentation!
Merci pour cette belle recette toute ma famille a vraiment apprecie votre entree meme si on debut mon mari et mes garcons n’etait pas trop partant. J’ai juste remplace le pain d’epice par de la brioche car c’est ce qu’ils voulaient et je n’ai pas fait cuire les clementines dans le sucre je les ai servies crues. C’etait vraiment parfait a refaire m’ont-ils dit!