Une petite salade légère pour cette fin d’année à base de magret de canard. J’ai très rarement l’occasion de le cuisiner. Cette fois-ci, j’ai suivi à la lettre la cuisson du magret notée au dos du paquet. La cuisson doit se faire lentement pour garder tout le moelleux et ne pas « l’agresser ».
Accompagné de nouille chinoise et de suprême d’orange, l’ensemble est frais et bien agréable.
Pour 2 personnes :
- 1 magret de canard
- 1 orange
- 50g de nouille de riz chinoise
- De la mâche
- 3cs d’huile d’olive
- 1cs de vinaigre de cidre
- sel, poivre
1- Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole et plongez-y les nouilles. Faites-les cuire 3-4 min.
2- Rafraichissez-les sous l’eau froide.
3- Versez un peu d’huile pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
4- Faites chauffer une poêle sans matière grasse.
5- Quadrillez la peau du magret, salez et poivrez. Déposez le magret côté peau dans la poêle. Baissez le feu au minimum.
6- Laissez cuire 3 min, puis retournez-le et laissez cuire 1 min.
7- Retirez la graisse, remettez le canard côté peau, poursuivez la cuisson 3 min puis retournez-le et laissez cuire 1 min.
8- Réalisez la même étape 7.
9- Laissez-le tiédir, puis coupez-le en tranches. Retirez la peau.
10- Pelez l’orange et passez la lame de votre couteau de part et d’autre des quartiers pour en dégager les suprêmes.
11- Mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre de cidre, sel et poivre. Assaisonnez la salade.
12- Déposez sur chaque assiette les nouilles, la salade, les quartiers d’orange et les tranches de magret encore tiède.
3 commentaires
un peu de fraicheur après les excès…..
HUMMMM
excellente idée pour un reste de canard.
biz,samia
Une belle salade fraicheur
Je n’ai jamais gouté le mélange canard et orange… (malgré le fait que ce soit assez connu). A tester 