Rouleaux de printemps vitaminés

Le retour du beau temps donne envie de mettre de la couleur dans son assiette et de se faire du bien avec des légumes. Alors qui dit printemps dit rouleaux de printemps (original, n’est-ce pas ?). Mais des rouleaux de printemps servis avec une sauce originale. Car oui, vous ne rêvez pas. Il y a bien du kiwi dans la sauce. Une sauce chèvre et kiwi parce que le mariage est délicieux (en tout cas, j’adore ^^). Ca apporte de la fraîcheur et du peps !

Pour 2 personnes :

• 1 avocat
• Une dizaine de radis
• Quelques feuilles de salade
• 1 carotte
• Un bol de chou rouge émincé
• 1 citron vert ou 1 citron jaune
• Huile de sésame (ou huile d’olive)
• 8 feuilles de riz
• 1 kiwi
• 150 g de chèvre frais
• 10 cl de crème liquide
• Sel, poivre

1- Coupez l’avocat en deux puis en tranches dans la longueur.

2- Epluchez la carotte et coupez-la en tagliatelles avec un économe.

3- Coupez les radis en bâtonnets.

4- Versez de l’eau tiède dans une assiette creuse. Plongez une feuille de riz pour la faire ramollir.

5- Placez sur un torchon propre.

6- Placez au centre en formant un rectangle les différents légumes (pour la salade, émincez grossièrement). Salez, poivrez et arrosez de quelques gouttes de jus de citron et d’un peu d’huile de sésame.

7- Rabattez les bords gauches et droits de la feuille de riz, sur la garniture.

8- Roulez en serrant bien.

9- Recommencez avec le reste des ingrédients.

10- Mixez le kiwi avec le chèvre frais et la crème liquide. Salez, poivrez.

11- Servez la sauce avec les rouleaux de printemps.