Je cuisine que très rarement le bœuf en rôti, peut-être parce que je manque d’idée pour le préparer. La dernière recette date de 2012, avec un rôti de bœuf en croûte feuilletée. La recette du jour est toute simple, mais tellement bonne avec sa petite sauce cuisinée aux oignons. J’ai donc décidé de vous la proposer.
Pour 4 personnes :
- 1 rôti de bœuf de 600 g
- 2 oignons
- 2 cc de fond de veau
- 2 branches de thym
- 20 cl d’eau
1- Épluchez et émincez les oignons.
2- Faites chauffer un peu d’huile et du beurre dans une poêle et mettez à saisir sur feu vif le rôti de bœuf.
3- Retirez le rôti de la poêle et mettez-le sur une plaque ou dans un plat à gratin.
4- Salez, poivrez et faites préchauffer votre four à 200°C. Enfournez pour 15 minutes.
5- Ajoutez dans la poêle où a cuit le bœuf, les oignons avec le thym. Mettez à dorer sur feu moyen en mélangeant régulièrement.
4- Lorsque les oignons sont dorés et tombés, versez l’eau et le fond de veau. Mélangez et laissez légèrement réduire afin d’obtenir une sauce sirupeuse.
6- Filtrez la sauce en pressant bien les oignons dans la passoire.
7- Jetez le thym et gardez les oignons pour le service.
8- Lorsque le boeuf est prêt, sortez-le du four, enveloppez-le de papier aluminium et laissez-le reposer à température ambiante pendant 5 minutes.
9- Mettez pendant ce temps à réchauffer les oignons et la sauce.
10- Coupez la viande en tranche et récupérez le jus pour le mettre dans la sauce. Servez le tout avec des haricots verts.
9 commentaires
Une bonne idée de repas pour dimanche !
J’adore le manger ainsi ! Rien que de voir les photos, je l’imagine déjà dans mon assiette !!!
Avec ce petit jus là… j’adore !
Je le mange aussi comme ça d’habitude. Merci pour ces belles photos!!
quel morceau du boeuf vous conseillez nous de prendre ?
(qui ne soit pas sec, si possible …)
merci !!!
Bonjour, j’ai appliqué à la lettre la recette. C’était très bon mais malheureusement, je n’ai pas obtenu une sauce bien sirupeuse..ce qui constituait pourtant la gourmandise du plat : combien de temps laisser mijoter, sur un feu de quelle puissance ?…afin d’obtenir la sauce escomptée..merci pour vos conseils et bravo pour le blog.
Bonjour Mariama,
La cuisson de la sauce est plus une question de ressenti que de temps. Il faut arrêter la cuisson lorsque la sauce a la bonne consistance. On la fait plutôt sur feu moyen pour laisser réduire.
Je vais me faire des ennemies mais j’ai fais ce rôti dimanche avec du cheval ( hé oui dans notre région nous en mangeons). C’était très bon. Je ne quitte plus votre blog merci pour vos bonnes recettes.
Il a l’air cuit à la perfection, parfait pour un repas de week-end !