La fin de l’été laisse peu à peu sa place aux journées qui rafraîchissent et aux envies de recettes qui mitonnent, qui réchauffent, qui sentent bon dans la cuisine. Qui mitonnent oui, mais qui ne prennent surtout pas trop de temps, surtout en semaine !
Alors, oui, les haricots rouges secs demandent une préparation en amont. Mais cela ne demande pas beaucoup de temps finalement. Le matin, juste avant d’aller au travail, plongez les haricots dans un grand saladier. Le soir, vous n’aurez plus qu’à les cuire. Et pour aller plus vite, utilisez votre autocuiseur. La cuisson ne dure que 30 minutes.
Et donc aujourd’hui, je vous propose une recette onctueuse avec une sauce au lait de coco et des noix de cajou, du brocoli et des morceaux de poulet. Une recette bien complète !
Pour 4 personnes :
- 200 g de haricots rouges secs Vivien Paille*
- 1 petit brocoli
- 2 blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 poignée de noix de cajou
- 30 cl de lait de coco
- Sel, poivre
1- La veille, mettez à tremper les haricots rouges dans un grand saladier d’eau pendant 12 h.
2- Egouttez-les et versez-les dans un autocuiseur avec 3 fois leur volume d’eau (pensez à saler). Laissez cuire 30 minutes à partir de la rotation de la soupape (si vous n’avez pas d’autocuiseur, faites-les cuire dans une marmite pendant 1h30.
3- Épluchez l’oignon et émincez-le.
4- Coupez le brocoli en morceaux et portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-les et faites cuire 5 minutes.
5- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon.
6- Coupez les blancs de poulet en dés et faites-les revenir avec l’oignon jusqu’à ce que les morceaux soient joliment dorés.
7- Ajoutez les haricots, le brocoli et le lait de coco. Salez, poivrez.
8- Laissez mijoter sur feu doux pendant 10 petites minutes.
9- Ajoutez au dernier moment les noix de cajou concassées et régalez-vous !
* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Vivien Paille.
8 commentaires
En effet ça donne bien envie cette recette, petite question cependant pour peut-être des plus gourmands. Si on enlève les noix de cajou en les remplaçant par du Parmesan qu’en pensez-vous chef Nini ?
Bonjour Gourmandine,
Avec du lait de coco, je ne trouve pas le mariage avec le parmesan très gourmand.
Par contre, si on fait cette recette avec de la crème liquide, on peut imaginer du parmesan.
d’habitude ,je les achète en boite, mais » yes « ta recette me plait trop , alors hop ! au fourneaux , merci Nini.. bisous bisous , TITOU..
Pour ma part, les haricots rouges trempés, je les fais cuire à la cocotte minute pendant 7 minutes à partir du début de la rotation de la soupape. Ensuite, j’éteins et je laisse reposer 10 min avant d’enlever la soupape.
C’est nickel !
Est-ce que tu connais le pays d’origine des haricots Vivien Paille ?
Recette testée et approuvée fin octobre par Monsieur et MissAdo. C’est gourmand et équilibré. À refaire!
Bravooooo
Bonjour Annette,
Non, je ne connais pas l’origine de leurs haricots rouges.
est-ce la manière de préparer tous les haricots/lentilles ? il faut les mettre dans de l’eau à l’avance ?
Bonjour,
Pourquoi du poulet ? Les haricots rouges contiennent assez de proteïnes….
Marie.