C’est un véritable petit parfum de Provence que l’on sent dans ces biscuits à la fois croquants et moelleux. Du jus de citron, des zestes d’orange, du miel et une pointe d’huile d’olive. C’est le parfum du miel qui prime, puis celui de l’orange et du citron. Pour le miel, un mille-fleur peut faire l’affaire, prenez surtout celui que vous avez dans votre placard. Pour ma part, j’ai utilisé du miel de lavande de Provence.
Pour le jus de citron, j’ai reçu dernièrement tout une gamme de jus de fruits Andros, dont une bouteille de jus de citron (rayon frais des jus de fruits). Il ne s’agit pas de jus de citron pur. Il est également additionné de sucre mais ce n’est pas pour autant que je pourrai le boire seul ! Il est très bien pour réaliser des cocktails mais aussi pour ces biscuits. Autrement, vous pouvez tout à fait utiliser du jus de citron frais.
Ces biscuits se conservent quelques jours dans une boîte en fer.
Pour 10 à 15 biscuits (selon leur taille) :
- 1 oeuf
- Le zeste d’une demi orange
- 5 cl de jus de citron
- 80 g de miel
- 3 cl d’huile d’olive
- 180 g de farine T45 ou T55
- 1 cc de levure chimique
- Du sucre glace pour le décor
1- Versez la farine et la levure dans un saladier.
2- Ajoutez l’oeuf, le miel, l’huile, le jus de citron et le zeste de la demi orange.
3- Mélangez au fouet jusqu’à parfaite homogénéité.
4- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, le temps de faire un peu épaissir la pâte.
5- Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
6- Versez la pâte dans une poche à douille (ronde ou cannelée de 12 mm).
7- Réalisez des « S » ou des ronds tout simplement.
8- Saupoudrez de sucre glace.
9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes. Ils doivent ressortir dorés.
10- Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.
20 commentaires
Et moi qui cherchais un petit truc sucré à faire pour cet aprés midi…c’est tout trouvé! Merci chef nini!
Je n ai pas de poche a douille, peut on faire des petits tas avec une cuillere ?
Je ne mange pas de gluten , penses tu qu un melange farine de riz / maizena fare l affaire ?
Merci pour cette recette qui donne envie
Cela ne pose pas de problème de prendre une cuillère à soupe pour former des tas.
Citron, huile d’olive: jolie mélange qui nous montre bien le thème de l’été 🙂
Ces petits biscuits ne devraient pas faire long feu…
ça sent » BON , L’ ETE « , NINI , tes biscuits…… je suis « conquise. « …….. HOP, en cuisine………. TITOU………. (bisous ,bisous )…….
Vos biscuits aux deux agrumes et miel de lavande ont l’air délicieux et parfait pour l’heure du thé !
Encore une recette à tester…! Merci pour toutes ces idées 🙂
Ah oui, le miel de lavande c’est vraiment le top du top ! Merci pour cette belle recette, et je conseille aussi de bien choisir son huile d’olive, bien fruitée si on aime le goût, 1ère pression à froid, et bio tant qu’on y est…
Ils ont l’air savoureux, ca fait une bonne idée de gouter avec le thé !
miam miam !!! merci
Biscuits réalisés cet après-midi, avec du jus de citron frais.
Croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur : un délice.
Merci pour cette recette.
Rien que la liste des ingrédients me mets l’eau à la bouche !!
Je note, j’espère pouvoir la tester bientôt 🙂
Enthousiasmée par l’idée et ingrédients.
A la réalisation, un peu déçue : un peu fade à mon goût, malgré zestes de citrons verts et cannelle ; la consistance un peu étrange aussi, ni gâteau sec, ni vraiment moelleux.
Allez, je tente le gâteau de semoule / rhum avec les citrons qu’il me reste !! 😉
Idem pour moi que le précédent commentaire. Une saveur un peu tristoune, on sentait surtout le miel. La texture ressemble un peu aux bugnes ou bottereaux, en ayant l’avantage de ne pas être passé par la case friture.
Merci pour vos délicieuses recettes, j’adore faire des biscuits et vos recettes sont idéales car il y a souvent des petites quantités qui permettent de varier les plaisirs. Continuez à partager !!
Bonjour,
j’ai réalisé ces biscuits le week-end dernier et contre toute attente, mon petit fils de 3 ans (qui est pourtant assez difficile en terme de saveurs) est celui qui les a particulièrement apprécié… malgrè la petite amertume apporté l’huile d’olive. Super biscuits aux saveurs inhabituelles..
N’ayant pas d’huile d’olive je les ai fais à l’huile de tournesol et sans zeste d’orange (je n’en avais pas non plus). Et bien, je peux dire qu’ils sont quand même très bon, croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, on sent bien le citron et le miel permet juste que le biscuit soit sucré. A refaire =)
un délice
Merci pour vos recettes. Je voudrais les confectionner pour les fêtes, combien de temps puis-je les conserver.
Merci pour vos recettes. Je voudrais les confectionner pour les fêtes, combien de temps puis-je les conserver.