Quand le Paris-Brest rencontre le cheesecake, ça donne cette recette. On a la forme du Paris-Brest mais la crème d’un cheesecake. Et vous allez voir, la recette de la crème est hyper simple.
Ce qui sera vraiment long finalement dans cette recette, c’est la préparation du chou et sa cuisson.
J’ai conservé les mêmes saveurs du Paris-Brest avec le pralin. J’ai ajouté au centre de chaque dôme cheesecake un coeur caramel.
J’espère que cette réinterprétation vous plait ! 🙂
Pour 8 personnes :
La pâte à chou
- 3 œufs
- 18 cl d’eau
- 45 g de beurre
- 95 g de farine T45
La crème cheesecake
- 100 g de pralin (rayon Aide à la pâtisserie)
- 450 g de philadelphia
- De la crème caramel
La crème cheesecake
1- Versez le pralin dans la cuve d’un petit robot hachoir et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si jamais vous avez du mal à obtenir une pâte, versez un tout petit peu d’huile pour aider.
2- Travaillez le philadelphia avec cette pâte pralinée au fouet. Votre crème cheesecake est prête !
3- Réservez-la au frais, le temps de réaliser la pâte à chou.
La pâte à chou
1- Portez à ébullition l’eau et le beurre.
2- Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup.
3- Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux.
4- Remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit desséchée (elle forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole).
5- Versez la pâte dans un saladier et laissez tiédir. Ajoutez alors 1 œuf. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte.
6- Recommencez avec les deux autres œufs.
7- Dessinez sur une feuille sulfurisée un cercle de 20 cm de diamètre.
8- A l’aide d’une poche à douille, dressez votre pâte en suivant ce trait. Réalisez un second boudin de pâte collé au premier.
9- Faites la même chose sur les boudins de pâte dressés pour donner du volume à votre Paris Brest.
10- Ajoutez éventuellement un peu de pralin.
11- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 45 minutes.
12- Laissez refroidir dans le four avec la porte légèrement entrouverte (placez une cuillère en bois par exemple).
13- Lorsque la pâte est refroidie, saupoudrez-la de sucre glace.
14- Avec un couteau à pain, coupez la pâte à chou en deux.
15- Versez la crème cheesecake dans une poche à douille de 12 mm et garnissez la base de la pâte à chou en réalisant des dômes.
16- A l’aide d’une seringue remplie de sauce caramel, garnissez chaque dôme de crème en y enfonçant la seringue. La crème va grossir car elle sera garnie en son centre de caramel.
17- Déposez des pointes de crème entre chaque dôme cheesecake.
18- Refermez le Paris-Brest et réservez au frais 1 heure avant de servir.
24 commentaires
[bave]Miam miam miam[/bave]
Il est super gourmand ce Paris-Brest !
Hummmm ça a juste l’air d’être extra faut que je teste absolument ! Merci 😉
Comment cette version ne pourrait pas plaire ! ;P
Miam miam je suis assez surprise qu il n y ai pas de sucre dans la creme a cheesecake mais je pense que le caramel apporte la touche sucrée. En tout cas belle réalisation, merci pour votre partage.
Oui, c’est exactement ça Laurence. 🙂
Sans oublier le pralin qui est sucré aussi.
le paris brest mon grand dada…. et cette formule de recette me titille les papilles hummmm ……
<3 <3 merci pour ses belles recettes
hum alors ça ça donne vraiment faim.
mon gateau prefere hummmmmmm
il est magnifique !
Miam Miam ce Paris Brest. Belle revisite avec une crème cheescake.
Merci pour l’idée.
Enfin un Paris-Brest qui me donne envie d’y croquer dedans. Je deteste la creme au beurre alors la je pense que ce serait un vrai bonheur….
Trop bon Je vais essayer de le faire MERCI pour toutes tes recettes
BRAVO je vais l’essayer très prochainement Merci pour toutes ses bonnes recettes
ah oui ça me plait!! je note l’idée! merci pour la recette!
Il m’intrigue ce paris Brest moi qui loupe toujours la crème au beurre, me voici avec une bonne alternative. merci
J’adore cette version revisitée
Bonne soirée
Magnifique et ça a l’air super bon !
Il est vraiment très beau!
Il m’a l’air très bon et c’est aussi un régal pour les yeux , j’en prendrai bien une grosse part ^_^ .
Quel joli paris brest !
Je veux le faire car sa donne envie.