Apéritif

Pancakes à la betterave

27 commentaires
Pancakes à la betterave

J’avais réalisé une version petits pois il y a quelques années et j’ai eu envie d’essayer avec de la betterave en partant sur le même principe. Quelle jolie couleur cela donne à ces pancakes. En les réalisant de petites tailles, ils seront très appréciés pour un apéro coloré.

Servez-les notamment avec une sauce ricotta / persil / échalotes. Accompagnez de petits dés de betterave (pour renforcer le goût). C’est délicieux.

Pour 10 grands pancakes ou 20 petits :

  • 115g de betterave cuite
  • 100g de farine
  • 1 oeuf
  • sel, poivre
  • 8-10cl de lait

1- Coupez la betterave en petits dés.

2- Versez dans un petit mixer avec 1cs d’eau et mixez pour obtenir un purée.

3- Mélangez la farine avec l’oeuf et le lait. Salez, poivrez et ajoutez la purée de betterave.

4- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, réalisez des tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Retournez et réservez.

5- Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

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27 commentaires

  9. Est ce que tu pourrais stp me dire combien de temps tu laisses la poêle chauffer avant de mettre tes premières cuillérées de pâte à cuire, et aussi combien de temps tu les fais dorer de chaque côté?

    J’ai justement essayé ta recette aux petits pois la semaine dernière, mais à l’intérieur ils n’étaient pas bien cuits!

    Merci… 🙂

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  10. Je suis désolée mais je ne chronomètre pas mes cuissons 😉
    Pour ce qui est de la durée de chauffe, au moment où tu verses une goutte de pâte, il faut qu’elle se mette à cuire aussitôt.

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  12. Excellente recette que je viens de tester à l’instant, j’adore. Merci à toi pour ton super blog.

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  13. Chef Nini,

    Peux tu me dire comment à tu fais pour qu’ils soient aussi régulier ses petits Pancaque ? A tu ulisé un cercle à patisserie ?

    Jolie recette.

    Merci !

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  15. Rooo j’adore !! J’avais justement besoin d’un truc original pour l’apéro pour mes invités dimanche ! Je retiens !! Tu penses que je peux les faire demain soir pour dimanche midi ? Conservés au frais ?!
    Bisous

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  16. C’est vraiment superbe, quelle belle idée ! Je trouve que ta recette a des allures très scandinaves… 🙂

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  19. Aussi beaux que succulents et je vous conseille d’y marier la sauce ricotta/persil/echalotte comme proposé par chefnini : un régal

    J’ai associé à cette recette les empanadas au fromage proposé également par notre chef sur ce site pour utiliser mon pot de ricotta.

    Le repas a été un succès.

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  20. Réalisé aujourd’hui, pour notre plus grand plaisir gustatif 🙂
    Merci pour cette recette très rapide et bluffante, un délice avec du fromage blanc aux fines herbe, ou encore du jambon cru…
    En revanche mes blinis n’étaient pas aussi violets que les vôtres, plus pâles (mais tout aussi jolis !).

    Merci du partage, c’est une recette que je referai !

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  21. Merci Chef Nini. J’ai réussi à faire manger de la betterave à ma fille de 3 ans qui a adoré tes crêpes roses.
    Par manque de temps, j’ai tout mixé en même temps dans le blender et je les ai cuites à la crêpe party. La prochaine fois je prendrai le temps de réaliser les différentes étapes…

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  23. bonjour, hier je me suis lancée pour confectionner ces trop jolis pancakes, mais sniff !! sont tout mou… Où est mon erreur ?? bisettes

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  25. Bonjour,
    dommage que les miens ne reste pas aussi « rose » que les votre aprés la cuisson.
    Sinon super recette, merci.
    Bonne journée

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