En ce moment, c’est un peu la folie des smoothies à la maison. Je teste pleins de goût. Cette fois-ci il me restait au réfrigérateur un morceau de melon et d’ananas. Je les ai mixé en ajoutant un peu de jus d’orange pour fluidifier le jus. Le melon prends le dessus sur le gout de […]
Nous arrivons à l’automne et les étales des supermarchés proposent de nouveaux fruits : kiwi, figues, pamplemousse, raisin.. Voilà mes principaux ingrédients de ce smoothie automnal.
Un petit dessert made in chefNini. Il me fallait finir mon strawberry curd. C’est alors que j’ai imaginé une meringue au pavot à la façon d’un pavlova dans lequel je garnis du strawberry curd mélangé au mascarpone. J’ai ajouté des framboises pour avoir un côté très fruité et j’ai fait une chantilly parfumée au citron […]
C’est une recette que j’ai prise dans le nouveau cuisine actuelle. Il y a un dossier sur les figues. C’est un fruit que j’ai découvert l’année dernière (mieux vaut tard que jamais) et c’est devenu un fruit que j’apprécie particulièrement en cette saison. Malheureusement, juste au moment où j’en ai besoin, il n’y a pas […]
J’avais fait il y a quelque temps, un nougat glacé sans sorbetière. J’avais beaucoup aimé et ce n’était pas trop compliqué à faire. C’est en regardant un magazine Vivre à table, que j’ai vu cette recette qui m’a beaucoup tenté par sa fraicheur. Le gout du citron vert et du nougat prends le dessus sur […]
Les crêpes bretonnes au blé noir permettent de changer un peu des crêpes sucrées. On les garnit un peu selon ses envies : champignons, fromages, jambon, oeufs, saumon fumé… La recette n’est peut-être pas traditionnelle mais c’est celle qui fonctionne le mieux, après l’avoir mise au point au fur et à mesure de mes tests.
14h30, j’arrive à l’accueil de l’atelier des sens. Je troque mon sac contre un tablier et une feuille de recettes de macaron. Je passe dans la cuisine, plusieurs personnes attendaient déjà, mais ouf, je n’étais pas la dernière. On se lave les mains et c’est parti pour 3h-3h30 de cours. Notre pâtissier, Philipe Caccavelli, travaille […]
C’est la première fois que j’achète des cuisses de canard confites. Elles étaient en promotion, j’en ai donc profité pour innover. J’ai d’abord réalisé un parmentier tout simple mais délicieux. J’ai ensuite fait cette petite assiette autour de ce confit en utilisant des fruits de saison qui se marient très bien avec cette volaille : […]
Il fut un temps, pas si longtemps que ça, où le mot « girly » était utilisé à toutes les sauces. Allez je m’y mets aussi, ces éclairs sont complètement girly. 😉 Ils sont aux couleurs que j’affectionne tout particulièrement : rose et vert pomme. Après mes muffins, eux aussi girly, il me restait du lime curd […]
Un brin d’exotisme dans cette soupe d’une grande simplicité. En 20min, on a une soupe onctueuse et douce. L’équilibre entre le gout de la courgette et celui du lait de coco est super.