Cette bûche « montagne » fait son petit effet lorsqu’elle arrive à table. Il n’y a pas besoin de moule pour réaliser cette bûche et c’est ce qui épate justement. Elle est composée d’une dacquoise à la noisette, d’une mousseline au café et d’une chantilly à la crème mascarpone.
Cailles au riesling, châtaignes et morilles
Les cailles font parties de ces volailles que j’apprécie particulièrement mais que je ne fais pas souvent. Les fêtes de fin d’année sont l’occasion de les mettre à l’honneur. Ici, elles sont préparées avec une sauce au riesling, des morilles et des châtaignes. Je les ai servies avec des pommes duchesse mais ce n’est qu’une […]
Velouté Butternut, copeaux de foie gras, Gressins aux noix
Voilà un délicieux velouté à la butternut, tout simple mais sublimé par les copeaux de foie gras déposés au dernier moment et les gressins feuilletés aux cerneaux de noix. Une recette parfaite pour les fêtes de fin d’année !
Boule hérisson au saumon fumé et chèvre frais
L’année dernière, j’ai fait plusieurs boules hérissons, essentiellement pour mes clients mais rien pour le blog. Alors je rectifie ça en vous proposant une version un peu festive à base de chèvre frais et de saumon fumé. Les boules hérissons sont très très simples à faire. Il vous faut une boule de pain, un pain au […]
Chapon farci au veau et aux marrons
Après la bûche, voici la recette du plat que j’avais proposé à mes invités le jour de Noël. C’est la première fois que je préparais un chapon. Je l’ai farci d’un mélange de veau et de marron. Et j’ai servi ce plat avec des patates douces au four. La recette est simple : vous enveloppez […]
Mini bûches chocolat et pralinoise
Impossible de résister à ces mini-bûches ! Et en plus, elles sont vraiment faciles. Le moule à mini bûches n’est pas indispensable bien sûr. Tout moule individuel en silicone convient. Ces douceurs se composent d’une base pralinoise / crêpes gavotte et d’une panna cotta chocolat. Vous serez surement surpris de ne pas voir de sucre […]
Magret de canard à la mangue
J’ai du mal à dissocier magret de canard et fruits. La plupart de mes recettes sont sucrées-salées mais que voulez-vous, j’adore. Et c’est au tour de la mangue de venir accompagner mon magret. Une recette toujours aussi simple mais tellement goûteuse. Ne prenez surtout par de mangue en boite, éventuellement surgelée mais préférez vraiment les […]
Petites baguettes à l’huile d’olive, ail et citron (+ concours)
Le concours est terminé et les gagnants sont : Masse, Fella, NAlex, Natacha et Ranawelle. De l’ail, du citron et de l’huile, quel bon trio pour du pain ! Alors, j’ai intégré ces saveurs à l’intérieur de la pâte. Ce sont des petites baguettes à présenter en apéritif avec du jambon par exemple, ou juste […]
Bûche de Noël au citron vert, framboise et vanille
C’est la bûche de Noël que j’ai réalisée l’année dernière. Je recevais mes parents et mes beaux-parents pour Noël. J’avais pour instruction de faire un bûche fruitée et légère. Du coup, j’ai choisi ce montage : Une mousse au citron vert Un coeur de framboises gélifié parsemé de framboises « surprise » au chocolat blanc Une mousse […]
Beurre d’algues
Ce beurre d’algues est une recette très facile, très rapide, très chic et très bonne. Rien que ça ! 😉 Ce beurre d’algue nécessite 2 ingrédients : du beurre et des algues. Et pour l’algue, j’ai fait simple en prenant des algues nori que l’on utilise pour les makis. On les trouve au rayon cuisine […]