Je ne sais pas si c’est le cas pour vous, mais ça y’est, je suis complètement dans l’esprit de Noël ! Je suis en train de réaliser un grand dossier Noël pour vous. J’espère qu’il vous plaira. Je vous proposerai également quelques recettes de bûches maison. Tout cela viendra d’ici quelques semaines. Les truffes font […]
Cette année, j’ai décidé de réaliser une petite variante de mon pain d’épices. Noël approchant, je déguste volontiers des desserts doucement épicés comme celui-ci. Toutes ces saveurs me plongent dans cette douce période festive. J’ai troqué toutes les épices (excepté la cannelle) par de la fève Tonka et du cacao. Une nouvelle version que j’aime […]
Dernière recette de Conticini et là, il faut absolument que vous la testiez. Les friantines se servent au moment du café ou du chocolat. Prenez la bouchée entière dans la bouche : ça croustille au début et après le chocolat explose en bouche ! Terrible, je ne vous dis que ça. Il s’agit d’une ganache […]
Je vous parlais hier des coulants au chocolat de Conticini. Je ne me suis pas arrêtée en si bon chemin puisque j’ai préparé sa version caramel. C’est également une très bonne recette bien que je garde une préférence vers celle au chocolat. Comme pour les coulants au chocolat, j’ai mis ma pâte cru dans les […]
Le coulant au chocolat… Comment y résister ? Son goût puissant, son coeur coulant, sa petite fleur de sel qui titille la langue. C’est une recette de Philippe Conticini qui est tout simplement parfaite : rapide, facile, délicieuse. Pour les jours tout gris, pour les jours tout froids, pour les jours où vous avez le […]
Les pruneaux font partie des saveurs que j’apprécie particulièrement lorsque le froid arrive. Ils donnent de l’énergie en cas de petits coups de pompe. Je l’aime surtout dans le far et ne le cuisine rarement. C’est un tord auquel je vais remédier. Dans la recette que je vous propose aujourd’hui, le pruneau est cuit dans […]
Explosion Vanille & Griottes, pourquoi ? C’est en rapport au visuel de mon dessert avec cette chantilly vanille qui surplombe cet entremet et qui donne l’impression d’une explosion. Mais c’est également en rapport avec la saveur intensément vanille. Une base de mousse vanille et une chantilly vanille dans lequel s’est immiscé une truffe chocolat noir […]
J’avais une petite envie de muffins. Alors j’ai bricolé cette recette avec du miel, de la poudre de noisette, quelques dés de poire et de pralinoise pour un coeur savoureux et du caramel coulant pour la gourmandise. Une belle recette pour un tea time organisé.
Je pense que c’est le froid qui veut ça : j’ai des envie de viennoiseries et de brioches. On m’a donné pas mal de noix (et de châtaignes aussi) dont je me régale à chaque repas ! Ça m’a donné l’idée de les incorporer dans une brioche et d’y remplacer le sucre par du miel du […]
De nouveau un plat de saison que je vous présente-là et qui est un vrai délice ! La cuisson du lapin se fait en cocotte pendant 1h30 (contre 30min pour la recette originelle). La viande est ainsi fondante,très peu sèche (et pourtant c’est le grand défaut du lapin) et caramélisés grâce au sucre du raisin […]