Je suis toujours très épatée par la pâte feuilletée maison. Les chapeaux crus faisaient 2 mm d’épaisseurs. Quelques croisillons et 10 min de cuisson plus tard, voici un belle toque de 3cm d’épaisseur pour recouvrir les tourtes !Moi, je n’ai jamais réussi à obtenir pareil résultat en terme de gonflage avec de la pâte industrielle. […]
En panne d’idée pour votre apéro ? Voilà une recette très simple et super sympa pour commencer les festivités ! Il s’agit de petits sablés à l’aneth sur lesquels sont posés une noisette de crème de ricotta au citron. A cela, s’ajoute un petit morceau de saumon fumé. Les proportions de la crème sont une […]
Ces pastillas peuvent être servies en plat principal ou en entrée avec de la salade verte. Ca dépendra de la quantité de la garniture que vous mettez dans les feuilles de brick. C’est là ma troisième recette de pastilla. J’ai déjà réalisé une recette au coquelet et une autre au poulet façon nem. J’adore toutes […]
Ces cheeseakes à base de ricotta et de fromage frais à l’ail et aux fines herbes sont tout simplement délicieux pour une entrée originale. J’ai pris la recette de base du Saveur hors-série hiver 09. Au lieu de réaliser une base en crackers et beurre, j’ai préféré faire des sablés à l’aneth. Servez-les d’un mélange […]
Ces petits bonbons sont une très bonne idée pour vos apéros de Noël. Il s’agit des pruneaux au jambon, que tout le monde connait, mais mis dans une feuille de brick. Ca apporte ainsi du croustillant ! Je compte bien en refaire, car c’est vraiment super bon. Je les avais servis pour 6 personnes (avec […]
Si vous venez d’acquérir un siphon, c’est bien la première recette à tester. D’une part, elle est vraiment très simple. D’autre part, elle épate. Son gout est tellement bon et la texture si aérienne, qu’elle se mange sans faim ! Je l’ai servi à mes invités accompagnées de truffes et d’un coulant au chocolat. Pour […]
Sur la base de mes petites crèmes chocolat, j’ai réalisé celles-ci aux Carambar. J’ai supprimé le sucre car cette friandise l’est déjà pas mal. Elles sont simples à faire mais il faut attendre au moins une nuit avant d’y plonger sa cuillère. Ces crèmes sont légères et loin d’être écoeurantes car le sucre est justement […]
Le tiramisu, c’est bon mais aérien et à l’amaretto, c’est encore meilleur. La crème mascarpone habituelle a été remplacée, ici, par un espuma réalisé au siphon. Elle a été parfumée de café et d’amaretto.
Aujourd’hui, c’est une idée cadeau à mettre au pied du sapin pour tous les gourmands de chocolat que je vous propose ! La Petite Bibliothèque du chocolat se présente comme une petite bibliothèque en carton de 7 petits livres. J’ai eu un grand coups de coeur pour cette collection de livre… Je me fais donc un […]
Vous aimez les orangettes ? Ca tombe bien, voici la recette qu’il vous faut pour vous lancer. Cela demande un peu de préparation mais ce n’est pas compliqué. Les oranges confites se font en 2 étapes. La première consiste à faire blanchir les écorces pour retirer au maximum l’amertume de la peau. Il est aussi très […]