Le 15 février prochain, mon blog fêtera ses 4 ans. A cette occasion et parce que Noël continue sur mon blog, je vous offre la possibilité de gagner un exemplaire de mon livre « Douceurs Sucrées », format carré et de participer à l’e-book final de ce jeu concours ! Gagnez mon livre « Douceurs Sucrées » Voici comment […]
Macarons « surprise » au thé vert Matcha
Dans le cadre d’une trilogie de desserts, j’ai réalisé ces macarons afin de surprendre les invités. Le thé vert matcha a un parfum assez particulier, cependant, je l’aime bien lorsqu’il est associé aux fruits rouges. Pour le moment, j’ai réalisé l’association thé vert et cerises avec un riz au lait et des whoopies. Pour cette […]
Chocolats fourrés « surprise » noisette
Ces chocolats sont garnis d’une ganache chocolat noir et d’une noisette entière torréfiée. Je les ai offerts comme cadeaux gourmands pour les fêtes. Durant cette période, je vous ai d’ailleurs proposé pas mal de recettes de chocolats et c’était vraiment un bonheur pour moi de les réaliser. Ca m’a beaucoup amusé je dois dire. Conservation […]
Blanc-manger de châtaigne
Le blanc-manger est un peu le cousin de la panna cotta à la différence qu’il est réalisé avec du lait et de non de la crème. Le lait est traditionnellement aromatisé à l’amande. Cependant, j’ai voulu tester une version à base de lait de châtaigne et c’est un régal. Le blanc-manger est plus léger en terme […]
Ballottines de poulet farcies aux échalotes et carottes confites au sirop d’érable
Pour notre repas du réveillon, j’ai réalisé ces ballottines de poulet. Elles sont garnies d’échalotes et carottes caramélisées au sirop d’érable et accompagnées d’une sauce légère au foie gras et de tagliatelles « Au bord du Nil » de Parfums de Table. J’avais passé ma journée en cuisine et ces pâtes toutes prêtes étaient vraiment les bienvenues. […]
La photographie culinaire
Actualité Si la photographie culinaire vous intéresse, ne manquez surtout pas mon nouveau blog La photo culinaire. Vous y trouverez tous mes conseils pour faire de vos images culinaires de véritables tableaux gourmands ! Pour y accéder, cliquez-ici. J’avais écrit mon premier article sur la photographie culinaire en décembre 2009. Depuis, mes connaissances en matière de […]
Velouté de morilles et châtaignes, gressins feuilletés à la noisette
J’ai servi ce velouté lors de mon repas de noël. C’est la deuxième fois que je cuisine la morille et j’adore son parfum. Il y est d’ailleurs très présent dans cette recette. Et pour une entrée encore plus festive, je l’ai accompagnée de gressins feuilletés aux noisettes, maison.
Ma participation – concours photo culinaire
C’est avec cette photo (California maki au saumon fumé et perles de pamplemousse) que je participe à un concours de photographie culinaire organisée par Mouni du blog « rdv aux gourmandises ».
Chocolats aux pralines roses
Ces chocolats ont fait parti d’un panier garni que j’ai offert avec d’autres chocolats à la ganache et coeur de noisettes grillées, le sucre à la vanille et fève Tonka, la fleur de sel aux herbes, le cacao épicé, les diamants à la vanille et les biscottis au chocolat blanc et pistache. Ces chocolats sont […]
Bûche chocolat au lait et fruits de la passion
J’ai réalisé cette bûche pour le repas en famille du jour de l’an. J’ai choisi de réaliser une mousse au chocolat au lait et un coeur aux fruits de la passion. C’est un duo que j’adore et que j’avais déjà réalisé dans des macarons. J’ai su par la suite que Pierre Hermé avait déjà réalisé […]