Faire son bouillon soi-même, c’est économique et plus sain. Ca permet également de l’aromatiser comme on veut. La recette permet de réaliser 2 litres de bouillon, alors pour le conserver, j’ai rempli des moules à glaçons et je les garde au congélateur. Je conseillerai des sachets plastiques, sinon vous allez mettre un temps fou à […]
Ce lait d’amandes est mon deuxième test de laits végétaux. Si vous avez loupé ma première recette, il s’agissait du lait de noisettes. Contrairement au lait de noisettes maison, ce lait a un aspect plus lacté, un peu épais qui le rend gourmand.
Lorsque je vous ai proposé la recette de la crème aux fruits de la passion (passion curd), ce n’était pas sans une idée (de recette) derrière la tête. Je l’ai déjà dit mais la tarte au citron meringuée est pour moi un dessert incontournable et des plus gourmands. Je me suis donc inspirée de cette […]
Il existe déjà une recette de blanquette de veau à l’ancienne sur mon blog. C’est une version bien différente et peu banale de la banquette que je vous donne. A la base, il s’agit d’une recette de Jean-Pierre Coffe que ma maman nous a cuisiné. Son plat nous a totalement régalé. Elle a cependant apporté […]
C’est assez rare que je confectionne des lasagnes de poissons et pourtant ça permet de varier un peu. Cette recette est composée de colin, de champignons et de poireaux. Entre chaque couche, j’ai recouvert d’une béchamel au lait d’avoine et le dessus est gratiné avec de la mimolette vieille. Ces lasagnes sont fondantes et savoureuses. […]
Avec la réalisation des tagliatelles vertes aux épinards, j’ai cuisiné ce plat à base de crevettes, de noix de saint-jacques et d’oignon grelot. Le tout est caramélisé au caramel balsamique et servi avec une sauce mascarpone / bouillon de coquillage. Ce plat nous a régalé.
Avec la recette du lait de noisette maison, j’ai réalisé cette glace crémeuse. Elle est très simple à faire (seuls 3 ingrédients sont nécessaires) et offre un parfum original grâce à ce lait végétal. J’ai ajouté dans ma glace des éclats de noisettes caramélisées. Rien ne vous empêche de prendre bien évidemment du lait de […]
Ce velouté de pomme de terre est très doux et léger comme tout. Le lait d’avoine est un très bon lait qui apporte une belle douceur à ce potage. Si vous avez déjà mangé des flocons d’avoine, vous connaissez alors le goût du lait d’avoine. C’est la même chose. Vous pouvez bien sûr prendre du […]
Pour l’anniversaire de mon papa, voici le gâteau que j’ai confectionné. Il m’avait demandé un gâteau au café avec de la meringue. J’ai pensé à différents sortes de gâteaux et finalement je me suis arrêtée sur cette version en partant un peu avec quelques éléments du tiramisù. Il est composé, en partant du dessous : […]
Je fais beaucoup de soupes en ce moment et je pense que je ne suis pas la seule. Voici une nouvelle recette que j’ai trouvé dans le livre « Comme un chef« . J’ai changé assez peu de chose hormis la quantité de safran que je trouvais excessive. J’ai apporté en plus du curcuma pour la couleur. […]