Les Kanelbullars sont des petites brioches en forme d’escargot parfumées à la cannelle. Un délice au petit déjeuner ! C’est une recette traditionnelle des fêtes de Noël suédoises. Elles sont proposées en dessert, accompagnées d’un glögg. Personnellement, je les trouve plus appropriées au petit-déjeuner, le matin de Noël, l’odeur de la cannelle qui envahit la […]
Toasts de pancakes vitelotte et ossau-iraty
J’aime beaucoup utiliser les pancakes comme support pour des toasts. Et j’aime encore plus y incorporer un légume pour apporter de la couleur. Je l’ai déjà fait avec des petits pois et de la betterave. Ici, il s’agit de pommes de terre vitelotte que je cuisine pour la première fois. Sur ces pancakes, j’y ai […]
Confit d’échalotes au miel et confiture de figues
Petite recette facile à faire qui viendra accompagner votre foie gras. C’est un confit d’échalote parfumé au miel et à la confiture de figues. J’ai hésité avec une confiture de cerises, qui je pense, peut aussi être très sympathique dans cette recette. Je m’en suis servie pour des petits toasts apéritifs que je vous présente […]
Boudin de veau aux éclats de foie gras
Cette recette, à servir en entrée, risque d’épater vos invités. Il y a longtemps, j’avais réalisé une recette de boudin blanc de volaille, une recette de Jean-François Piège. Partant sur la même idée, j’ai réalisé ces boudins de veau aux éclats de foie gras. C’est une recette technique car il n’est pas évident de former […]
Carottes, panais et oignons rôtis au four au miel
Voici une petite idée d’accompagnement pour votre volaille de Noël. On tourne souvent en rond, on présente d’ailleurs toujours des marrons ou des haricots en fagots. Mettez un peu plus d’originalité sur votre table de fête et accompagnez une dinde, un chapon, une canette et autres volailles rôties avec cette accompagnement sucré / salé. Les […]
Petits pains de table
Je ne savais pas trop comment nommer ces petits pains. Je les ai réalisés dans l’idée qu’ils pourraient être servis lors de votre repas de Noël. C’est le genre de petits pains que l’on peut poser sur une table, dans une petite assiette que l’on place à gauche des verres. Il fallait donc des petits […]
Kransekage
Je vous l’avais annoncé, cette année, j’ai envie de vous proposer des recettes qui nous viennent de Scandinavie. La Kransekage est une pyramide danoise ou norvégienne (dans ce cas, on parle de Kransekake) composée de couronnes de pâte d’amande de différentes tailles. Elle est servie traditionnellement en période Noël ou de nouvel an. J’ai trouvé […]
Foie gras au chocolat
Voilà une idée express, facile à faire et qui risque de surprendre vos invités lors d’un apéro. C’est une manière originale de présenter votre foie gras. J’ai réalisé des cubes de foie gras que j’ai trempés dans du chocolat noir à 65%. Ne prenez pas un chocolat trop amer. J’ai vu que beaucoup de personnes proposent […]
Perles de miel
Vous pourriez croire que cette recette est compliquée mais pas du tout. À mettre en association avec du fromage ou du foie gras, ces perles vont apporter une note sucrée et une jolie décoration. Par contre, contrairement aux perles que l’on peut acheter, notamment sous la marque Monin, celles-ci ne sont pas liquides à l’intérieur. […]
Millefeuille bicolore de poire
Pour une entrée chic, ou pour finir un repas en beauté, ce mille-feuille risque de vous plaire. Cette recette tient plutôt son originalité par l’alternance de lamelles de poires blanches et de lamelles de poires rouges. Pour cela, j’ai réalisé deux sirop : un classique avec de l’eau et du sucre, et un coloré avec […]