La pâte feuilletée fait partie des toutes premières recettes techniques que je vous ai proposées sur le blog. Il existe d’autres variantes de cette pâte que j’aimerais vous présenter au fil du temps. Une pâte feuilletée demande du temps, on ne peut pas la faire pour une envie subite, il faut la prévoir à l’avance. […]
Le concours est maintenant terminé ! Merci pour votre participation. La gagnante du concours est ptitetaz. Bravo à elle ! Le fromage à raclette n’est pas uniquement réservé aux raclettes party. C’est vraiment très bon dans un gratin de pommes de terre. J’ai ajouté également des brocolis et du jambon cru. Une sorte de raclette sans appareil […]
La sauce hollandaise est une recette de base que l’on sert avec le poisson. On la fait traditionnellement avec du citron mais tous les agrumes lui vont : citron vert, orange ou pamplemousse comme ici. Avec un saumon, c’est délicieux. J’aime beaucoup rajouter en plus quelques morceaux de pulpe de pamplemousse pour accentuer son parfum.
Je ne pense pas assez souvent aux œufs brouillés pourtant je préfère largement cette préparation à celle de l’omelette. C’est plus crémeux, plus fondant. Sa réalisation n’est pas trop compliquée, il faut simplement être attentif et rester devant son bain-marie pour ne pas trop cuire les œufs. J’ai parfumé mes œufs de ciboulette et je […]
Si vous ne le savez pas encore, j’adore les poires pochées ! J’en fais souvent, j’ai déjà mis plusieurs recettes sur le blog et je varie dès que je peux le parfum de mes sirops (au vin rouge épicé, au vin rose en tartelettes, au sirop de citron et meringuées, dans un cake au gingembre ou sous forme de billes au porto). […]
Avec cette recette, je cuisine pour la première fois et déguste pour la première fois la papaye. Et pour cette première découverte, je l’ai associée à la saint-jacques et c’est délicieux. La papaye crue a des notes de litchis, je trouve. C’est très agréable. La recette n’est pas extrêmement technique mais il y a différentes étapes […]
Juste après les fêtes, je me suis remise un peu plus au vert. J’ai fait pas mal de soupes les jours qui suivaient Noël. J’ai aussi préparé ce plat léger mais aussi un peu festif pour le soir de la saint-sylvestre, passé en tête à tête. C’est du dos de cabillaud que j’ai poché dans […]
Lundi, c’est l’épiphanie. Tous les ans, je propose une nouvelle recette mais cette année, j’ai décidé de ne pas préparer de galette. Entre le blog, les repas de fêtes et les recettes que je cuisine pour mes clients, ces derniers temps, je ne contrôle plus vraiment ce que je mange et il y a eu […]
Une salade vitaminée, riche en antioxydant et délicatement parfumée aux épices. Un vrai régal et parfaite pour affronter le froid. Ma salade se compose de raisin noir, de grenade, de pamplemousse, d’orange, de clémentine et de kiwi. Vous pouvez y mettre également de la banane, de la pomme ou de la poire. Côté épices : […]
J’aime beaucoup cuisiner des soupes pour les servir comme plats principaux. Avec les tartines au Petit Pont-l’Évêque, une soupe très classique se transforme en un plat bien gourmand. Je me suis inspirée de la soupe à l’oignon gratinée. Le potiron peut être remplacé par tout autre cucurbitacée : courge muscade, potimarron, butternut…