Le craquelin, c’est le secret pour obtenir des choux réguliers, croustillants et gourmands. D’ici quelques jours, je vais vous proposer une recette de choux avec une crème légère à la vanille et un cœur de caramel mais je trouvais déjà intéressant de vous proposer cette recette de base à part. Le craquelin est un mélange […]
Une recette parfaite pour un dimanche soir. Il y a un peu de préparation en amont mais une fois à table, chacun prend ses ingrédients, roule et déguste sa fajita. La note de crème fraîche donne beaucoup de gourmandise par son crémeux et sa saveur acidulée. On peut y ajouter en plus du guacamole maison.
Pour cette recette de filet mignon au curry sucré/salée, j’ai utilisé des pommes granny smith dont la saveur un peu acidulée apporte beaucoup de gourmandise au plat. Depuis plusieurs mois (voire plus d’un an je pense), le curry que j’achète ne me convient plus. J’ai même arrêté de cuisiner le curry. La recette a dû être […]
J’ai tellement aimé ce risotto que j’en ai fait 2 fois en l’espace de quelques jours. Une première fois pour nous 2 et une seconde fois pour moi toute seule un midi. Fèves, tomates confites, roquette, parmesan, c’est vers le Sud que je vous emmène avec ce plat. La roquette est à la fois croquante et […]
Quelques gambas panées aux cacahuètes, une salade verte bien croquante, des quartiers de citron et des morceaux de mangue séchée, cela donne une salade vitaminée, équilibrée et gourmand ! Les gambas panées aux cacahuètes, c’est particulièrement délicieux. On peut décliner cette recette avec des pistaches également.
Après la courgette dans le gâteau chocolat, voilà que je me lance dans la panna cotta à l’avocat. Aussi étrange que ça puisse paraître, l’avocat est un fruit (il y a un noyau, c’est donc un fruit :)) qui peut très bien se cuisiner en sucré et notamment dans une panna cotta. Il s’associe délicieusement […]
Une lectrice m’a demandé, il n’y a pas longtemps, de proposer sur le blog une recette de tarte tropézienne car elle souhaitait en faire une pour l’anniversaire de son compagnon le 23 juin prochain. Ayant en ce moment beaucoup de créations de recettes pour différents clients, cela me semblait compliqué de lui dire oui à […]
Pour changer du taboulé classique, voici une variante sucrée/salée très savoureuse. C’est avec un mélange de semoule et quinoa que j’ai fait ce taboulé (on trouve ce mélange tout fait en grande surface). J’ai ajouté des pois chiches, des tranches de figues séchées, du persil, de la roquette. J’ai assaisonné avec du citron pour apporter […]
Les filets de lapin sont prélevés des râbles. Je les trouve délicieux en salade, à la place de blancs de poulet. Ca permet de changer un peu. Le sucré/salé lui convient parfaitement et notamment avec des agrumes comme ici avec de l’orange. On pourrait y mettre aussi du pamplemousse. Un mélange de radis, avocat, céleri-rave, […]
Une petite cocotte riche de légumes un peu sucrés au miel et accompagnés de dés de d’escalope de dinde. Absolument délicieux. La touche supplémentaire et gourmande vient d’un mélange d’herbes que l’on trouve dans une épicerie basque (la Maison Arostéguy) au nom imprononçable : le Ximitxurri. C’est un mélange de persil, basilic, origan, piment d’espelette, […]