En testant les laits végétaux, j’avais dans la tête de consacrer un dossier à leur sujet afin de vous les faire découvrir. Pour chaque lait testé, je vous propose en quelque sorte une fiche d’identité avec sa saveur, sa composition, ses bienfaits et les recettes que vous retrouverez sur mon blog. Celles-ci seront mises à jour au fur et à mesure que je proposerai des recettes.
Je tiens à préciser une petite chose : il ne s’agit pas là d’un article sponsorisé pour la marque Bjorg. J’achète mes laits dans mon supermarché et c’est la seule marque qui est proposée.
Le lait de noisette
Sa saveur et sa couleur : Sa saveur et sa couleur nous rappellent très facilement celles de la noisette. Une couleur marron claire, une saveur de noisette, pas de doute, on le reconnait très vite. C’est un excellent lait pour se familiariser avec les laits végétaux car il est très gourmand.
Sa composition : Le lait de noisette est composé essentiellement d’eau, de noisettes et de sirop d’agave.
Ses bienfaits :
- Contient une bonne quantité de calcium
- Riche en acide gras essentiels
- Riche en vitamine A qui est très bonne pour notre vue
- Riche en vitamine E qui en fait un très bon antioxydant
- Riche en vitamine B qui améliore notre système immunitaire et nerveux
- Forte teneur en l-Arginine qui permet de prévenir l’altération de nos artères et la formation de caillots de sang
- Très bonne source de fibres
- Très digeste
- Ses protéines sont plus digestes que les protéines du lait de vache
Les recettes :
- Lait de noisettes maison
- Crêpes au lait de noisette et sirop d’érable
- Porridge à la crème de marron
- Glace au lait de noisettes
Le lait de châtaigne
Sa saveur et sa couleur : Tout comme le lait de noisette, le lait de châtaigne est vraiment gourmand avec sa robe caramel et sa douce saveur.
Sa composition : Le lait de châtaigne est composé essentiellement d’eau et de purée de châtaigne.
Ses bienfaits :
- Très riche en calcium
- Riche en potassium et en magnésium
- Energétique
- Un excellent alcalinisant : Il diminue l’acidité gastrique. Ca en fait un aliment très digeste.
- Pauvre en graisse
- Ses protéines sont plus digestes que les protéines du lait de vache
Les recettes
- Blancs manger de châtaigne
- Far breton au lait de châtaigne
- Pains au lait de châtaigne
- Velouté courge, carotte et patate douce au lait de châtaigne
Le lait de riz
Sa saveur et sa couleur : Ce lait est blanc et très fluide. Sa saveur de riz est très agréable et douce en bouche.
Sa composition : Le lait de riz est composé essentiellement d’eau, de riz et de sel (qui exhausse le goût du riz).
Ses bienfaits :
- Énergétique
- Sans cholestérol
- Sans lactose
- Contient de la silice permettant une bonne fixation du calcium et du magnésium
- Très bon anti-diarrhéique
Les recettes :
Le lait de soja
Sa saveur et sa couleur : Le lait de soja est blanc avec une saveur qui n’est pas toujours apprécié. Il existe nature, enrichi en calcium, parfumé à la vanille ou au chocolat.
Sa composition : Il est composé d’eau et de fèves de soja décortiquées.
Ses bienfaits :
- Facile à digérer
- Propriété antioxydant
- Riche en protéines
- Sans cholestérol
- Sans acide gras saturé
- Très bon allié contre les risques cardiovasculaires
Les recettes :
- Yaourts au lait de soja
- Crêpes sans œufs au lait végétal
- Cœur de sucrine en gratin, béchamel au lait de soja
- Tofu ferme maison
Le lait d’amandes
Sa saveur et sa couleur : Ce lait s’apparente au niveau de sa texture à du lait de vache mais sa saveur se reconnait immédiatement.
Sa composition : Le lait d’amande est composé essentiellement d’eau, d’amandes et de sucre. A réserver plutôt pour les desserts.
Ses bienfaits :
- Riche en fibres
- Pauvre en acide gras saturé
- Facile à digérer
- Excellent antiseptique intestinal, calme les ventres ballonnés
- Très bonne source de vitamine E qui aide à lutter contre les radicaux libres (responsables du vieillissement cellulaire)
- Source de vitamines A et PP qui donnent de l’éclat et de la tonicité à votre peau
- Riche en potassium, calcium, phosphore, magnésium et protéines
- Très bon allié contre les maladies cardiaques
Les recettes :
Lait d’avoine
Sa saveur et sa couleur : Le lait d’avoine est blanc crémeux avec un délicieux parfum d’avoine (le même que les flocons).
Sa composition : Il est composé comme tous les laits végétaux d’eau et d’avoine.
Ses bienfaits :
- Riche en glucides complexes, en calcium et en fibres
- Pauvre en acide gras saturé
- Source de magnésium, phosphore, fer, zinc et vitamine B1
- Forte teneur en bêta-glucane qui possède des propriétés régulatrices sur la glycémie et sur le taux de cholestérol sanguin
- Sans cholestérol
- Sans lactose
Les recettes :
68 commentaires
Très intéréssant comme article ! Moi qui ai toujours eu peur de me lancer dans ce genre de lait, le fait que tu décrives un peu mieux les choses va peut être m’aider à sauter le pas =p
Nous ne consommons plus que ça et les saveurs des laits végétaux sont vraiment intéressantes et permettent de varier les plaisirs ! y compris dans les recettes toutes simples, comme dans la pâtes à crêpe par exemple 🙂
Très intéressant, merci beaucoup pour tout tes petits trucs !
Je vais tenter le lait d’amande, mon homme adore ça.
merci pour cet article
mes 2 loulous sont au lait de soja, la grande pour intolérance au lait de vache et le 2eme pour allergie au lait animal
bref et les laits végétaux sont une très bonne alternative
la seule chose que je reproche, c’est que c’est assez cher
Hello 🙂
De très bonnes idées dans tes recettes pour les allergigues ou intolérants.
Je me demandais: est-ce un article sponsorisé? Tu ne mentionnes qu’une seule marque, c’est pour ça que je pose la question…
Il y a d’autres marques, comptes-tu les tester aussi?
Bonne continuation ^^
Il faut lire le début de mon article pour connaitre la réponse…
Très bonne idée, hésitez pas à aller en magasin bio, car chaque lait (même si il est à la noisette, aux amandes, etc), peut avoir un goût différent et parfois c’est moins cher 😉
Le lait d’amande est délicieux.
Le lait de riz m’intéresse énormément ! J’explique : J’ai une puce de 2 an 1/2 qui est, tout comme moi, sujette aux gastros. Comme d’habitude, on propose de leur donner du riz et l’eau qui va avec. Le hic, c’est que ma puce ne tolère aucun autre aliment que son bibi de lait le matin, c’est tout ce qu’elle prend. Je suppose donc (et j’espère que tu me le confirmera lol) que le lait de riz avec un peu de chocolat en poudre (si je lui enlève ça elle ne le boira pas) est clairement le bienvenu ? parce que tu comprend, faire boire l’eau de cuisson du riz, c’est un peu peine perdue, je n’ai jamais réussie.
Oui, ta fille peut prendre du lait de riz. Il faut faire attention car tous les laits végétaux ne sont pas recommandés pour les enfants mais celui-ci pas de soucis. Et franchement, je te conseille aussi le chocolat sinon ce n’est pas terrible à boire comme ça.
Après, je ne suis pas médecin et il vaut mieux demander l’avis d’un spécialiste pour être sûr que ça soit efficace en cas de gastro. ^^
Rassures-toi, je consultes à chaque fois, mais ce qui m’embête c’est que se sont tjrs les mêmes médicaments et à force, j’en ai un peu marre. Bien entendu je continuerai à la soigner mais je me renseigne à ce propos car à cet âge là on se déshydrate vite et si elle peut me boire du lait de riz à défaut d’eau de cuisson, ça m’arrangerait lol
Un article très bien fait et expliqué.
Je connais déjà personnellement tous ces laits (je précise que je suis végétarienne). Celui que j’adore est le lait Riz-Avoine-Pistache. Il est plus gourmand que les autres et le goût de la pistache se ressent à merveille. Avec mes flocons d’avoine le matin….un pur bonheur.
Si je peux me permettre un conseil, teste-le et tu m’en diras des nouvelles.
Bonne continuation et à très vite de continuer de lire cet article. Bises
Je vais voir alors si je le trouve. Dans ce cas, je l’essaierai 🙂
Très bel article ,complet et intéressant , ça donne envie de gouter à tout !
J’ai vu dans la composition du lait de noisette du sirop d’agave , es ce que tu t’es penchée au chevet de ce produit ? Je ne sais pas quoi en penser , j’ai gouté et c’est assez agréable entre le miel et le sirop d’érable .
Au niveau calorique et pour la santé es -ce un bien ?
Une nouvelle piste de recherche !
T’en a pas assez ! Lol
Article très intéressant!
J’adore le sirop d’agave pour son gout et sa texture, comme tu le dis, à mi-chemin entre le miel et le sirop d’érable. Je n’en achète pas tout le temps car c’est un coût mais j’ai des périodes ‘sirop d’agave’ 😉
Il est composé d’eau, d’un peu de fibres, de minéraux, de sucres (principalement du fructose mais aussi du glucose).
Il a un pouvoir sucrant plus élevé et un taux glycémique bien plus bas. Il est intéressant aussi pour les diabétiques car sa richesse en fructose permet de mieux réguler la glycémie.
Il va éviter les fringales et les coups de mou de la journée. Et surtout ça ne tombe pas directement sur les hanches 😉 C’est un sucre mieux utilisé et moins stocké.
Au niveau calories, à titre d’exemple :
10g de sucre = 40 calories
10g de sirop d’agave = 30 calories
Personnellement, je préfère l’utiliser pour des préparations froides comme les yaourts, la faisselle, les crêpes…
Voilà, tu sais tout 😉
Merci Virginie ,
Alors feu vert sur le sirop d’agave !
Parfait oui avec le fromage blanc mélangé à des fraises par exemple ou des quartiers de pamplemousse épluché à vif .
Faut que ma fille s’y mette elle qui fait attention !
Mieux que ces crises sirop d’érable 🙂
Ce que je craignais c’est que ce soit comme l’aspartam que je n’apprécie pas du tout !
C’est quoi l’agave exactement ?
Rien à voir , es ce que tu fais des cakes salés ?
Je n’en ai pas trouvé sur ton blog .
Bonne soirée .
Miam le lait de noisette et le lait de châtaigne me tante vraiment, je vais faire le grand saut et goûter ! Quand j’ai vu que c’était très digeste et diminue l acidité gastrique alors la je vais foncer !!!
Merci pour toutes ces informations !!!
L’agave est une plante mexicaine (genre de cactus, il me semble) dont on extrait la sève pour en faire un sirop.
Comment ça tu n’as pas trouvé mes cakes salés ? 😉 Tu trouveras mes recettes dans la catégorie « plats principaux -> « cakes »
Merci ,
J’avais regardé dans les apéritifs !
Vu que j’ai envie d’en faire à l’apéro samedi
Allez je vais piocher des idées parmi tes nombreuses inspirations que apprécient 🙂
moi qui n’aime pas le lait, cet article article est très intéressant, ça donne envie d’essayer, j’aime l’originalité ! 😉 merci bien pour cet article !
Un article qui tombe à pic,mon mari venant d’apprendre qu’il est allergique aux produits laitiers.Merci
Comme les idées se rencontre car je vais bientôt sortir des fiches sur des ingrédients dit « bio-bizarre » dont les laits végétaux, car j’ai beaucoup de demande à ce sujet.
Perso, je ne consomme que des laits végétaux, je les achète en biocoop moins cher qu’en supermarché, et certains comme le lait de riz complet de camargue doux et sucré naturellement (pas de sucre ajouté), je t’invite à le goûter frais, je le bois nature et il est délicieux 🙂
Très intéressant, merci pour ce bel article. J’aime beaucoup les laits végétaux, maintenant, j’en sais un peu plus sur eux ! Bises
Ma petite soeur devait boire du lait de riz lorsqu’elle était bébé (quand elel mange trop de quelque chose, elle de vient intolérante du coups exit le lait de vache et plus tard exit le lait de soja) et je trouvais que ça goûtait les cendres de cigarette froides :s Par contre celui parfumé au Caramel était délicieux =)
Merci pour cet article qui permet de faire connaître les laits végétaux. Cela fait presque 1 an que j’ai arrêté le lait de vache et mon préféré est le lait d’amande que je consomme quotidiennement. Je l’achète en poudre instantané (marque La Mandorlé), c’est pratique et plus économique.
Pour rassurer peut être CrispX, je donne à mon bébé de 2 ans, du lait d’amande nature dans son biberon, il est plus digeste et contient plus de calcium (mieux assimilé par l’organisme) et de fer.
Peut être peux tu faire moitié lait de riz moitié lait d’amande dans le biberon.
Le lait de vache est consommé car il permet de nourrir facilement et à moindre coût une très grande population, c’est tout.
J’ai appris récemment que j’étais intolérante au lactose, du coup je ne consomme pratiquement plus que ces laits ! <3 lait amande et lait noisette !
bonjour, lequel de ces laits me conseiller vous pour remplacer le lait de la creme patissiere?
Bonjour,
Pour un gout plutôt neutre, je vous conseillerai le lait de soja.
Sinon pour un petit gout sympathique : lait d’amande, lait de noisette ou de chataigne.
je vais opter pour le sympatique gout d’amande alors. merci et bravo pour toutes vos creations
Bravo pour cet article, qui réconcilie enfin santé et gourmandise !
A titre perso, je ne consomme plus (ou presque) de lait de vache depuis quelques années et j’ai découvert petit à petit les laits végétaux.
Mes filles, 3ans et 7 mois, boivent lait de riz, châtaigne, amande, en plus de lait de chèvre et de brebis. Toute la famille varie les plaisirs tout autant que les bienfaits, et tout le monde est en pleine santé !!
Des recettes qui donnent envie et que j’ai hâte d’essayer !
suite à cet article j’ai acheté une bouteille de lait de noisette.
moralité: imbuvable pour moi, beaucoup trop sucré!
J’ai un petit faible pour le lait d’amande, dans une pana cotta, c’est super !
Maud
Super cet article ! (j’en profite d’ailleurs pour vous/te féliciter pour tous les autres articles, je viens de découvrir ce blog et il ne se passe plus un jour sans que je n’aille lire un article, piocher une idée recette ou prendre des conseils…). Effectivement, il est intéressant de noter toutes les valeurs nutritives de chacun de ses laits. J’ai aussi essayé de faire moi-même le lait d’avoine (recette trouvée ici) : un vrai succès !
Autre chose, je viens d’acheter du lait de quinoa, à tester… C’est un goût très prononcé je trouve. Personnellement, j’ai aimé mais je ne pense pas que tout le monde en devienne fan. A voir !
Très très bonne continuation !
J’ai eu envie moi aussi d’essayer les lait végétaux.
Après le lait de soja, dont j’ai fini rapidement par apprécier le goût, j’ai voulu me tourner vers d’autres laits végétaux, car j’avais lu qu’il ne fallait pas boire plus de deux verres de lait de soja par jour, à raison des phyto-hormones contenues dans le soja. J’ai eu envie d’essayer la boisson délice de Noisette de Bjorg, et lait d’amande, de la même marque.
Depuis hier, je goûte et regoûte le lait de noisette… et rien n’y fait, je n’aime pas du tout ! Il me fait penser à de l’Efferalgan qui serait légèrement aromatisé à la noisette (et dieu sait que je déteste le goût de ce médicament). Le premier gout qui me vient en bouche est donc celui de ce médicament et à la fin vient le goût de la noisette… à chaque gorgée.
Donc en ce qui me concerne, je ne réitèrerai pas l’expérience du lait de noisette de Bjorg, dont je trouve par ailleurs le prix exhorbitant pour une simple brick d’eau contenant 7% de noisette, du sirop d’agave et de l’épaississant à base de maïs.
Il me reste encore à tester le lait d’amande (même concept cela dit), reste à voir si le goût me semblera plus agréable…
Pour compléter mon message de mercredi, ça y est, j’ai également essayé le lait d’amande. Une bonne surprise cette fois, il est nettement meilleurs, le goût d’amande est doux et subtile.
En revanche, il a tout de même un côté un peu « farineux ».
A utiliser occasionnellement ou dans quelques recettes, en ce qui me concerne. J’aime encore trop le lait de vache pour le remplacer totalement par les laits végétaux! 😉
Bonjour,
j’ai fait plusieurs recettes à base de laits végétaux, mon dernier est « mon porridge végétalien » dans lequel j’ai mis un lien vers votre page pour l’explication des bienfaits de ces laits.
Bonjour,
J’avais déjà laissé un commentaire… mais j’ai maintenant une question.
Depuis que j’ai découvert cet article, je me suis mise aux laits végétaux avec beaucoup de plaisir, pour le goût principalement (le lait d’amande étant de loin mon favori).
En fait, je ne bois plus que cela. Mais j’ai remarqué que mon lait d’amande (acheté en supermarché) s’épaississait très vite, au bout de quelques jours, mais qu’il n’avait pas pour autant l’air « tourné » ! Avez-vous remarqué cela aussi ?
Le lait animal, dès qu’il a tourné on ne peut plus rien faire, en plus d’une mauvaise odeur. Mais le lait végétal semble être encore bon malgré sa texture qui change. A vrai dire, je me demandais s’il était encore bon…. (pas de mauvaise odeur, pas de mauvais goût).
Merci beaucoup pour la réponse !
Je ne vais pas etre très originale, puisque je vais dire la même chose que tous les commentaires précédents : merci ! Ca aide beaucoup cette description. Personnellement je viens juste de me mettre au lait de soja à la vanille (marque carrefour) et je commence réellement à m’y habituer. Dans le café c’est même meilleur que le lait de vache !
Sachant que le lait de vache ne serait pas très bon pour la santé je pense de plus en plus à le remplacer totalement (sauf pour le fromage).
Je vais tenter de lait d’amande puisque c’est le préféré de tout le monde.
Mais le quel mettre dans les céréales du petit dej ?
coucou
merci j’ai ma soeur qui arrive en vacance et sa copine et elle et allegique , au lait de vache et a la farine de ble ton acticle ton apic
oui c’est peut-etre un budget mes pour moi sa va c’est une semaine mes eux c’est tout les joures,et j’ai une copine qui me dise elle a une copine il y a la maman et es deux garcons qui sont allergie sa doit pas etre facile
merci maintenent je doit chercher les recettes afaire ,
Bonjour
Merci pour votre blog que je viens de découvrir ! Beaucoup de choses très intéressantes, instructives ! Beaucoup de travail (comparatifs sur les robots : un très bel article).
Concernant les laits végétaux ma préférence va à la « douceur d’épeautre » avec un léger goût sucré mais selon les marques les saveurs diffèrent.
Pour répondre à Anne j’arrive peut-être un peu tard (com d’octobre 2012) il suffit tout simplement de secouer la brick de lait avant l’utilisation (moi j’aime finir la brick, justement !!!).
Encore merci pour ces partages. Bonne continuation
Bonjour,
Je suis une adepte de votre site, que je consulte très régulièrement.
Cependant, je dois mettre un petit bémol sur cet article. Je suis diététicienne, et souhaite vous préciser que l’appellation « lait » est interdite pour ces boissons à base de végétaux.
Il s’agit en fait de jus végétaux et ne sont pas comparables au lait de vache. Vous dites qu’ils sont pour la plupart très riches en calcium, mais généralement c’est du calcium ajouté et qui est moins bien absorbé par notre corps que le calcium laitier.
Ces boissons ne doivent surtout pas se substituer au lait de vache, et particulièrement pour les enfants (ne surtout pas leur donner du jus de soja!), sauf cas particuliers (allergie aux protéines du lait de vache par exemple) pour lesquels le mieux est de consulter médecin ou diététicien.
Bonne continuation pour ce blog!
Bonjour,
Je découvre à votre beaucoup de plaisir votre site. Je suis pédiatre et comme ma collègue diététicienne, je ne peux m’empêcher de réagir à l’article sur les laits végétaux.
Il s’agit en fait de « jus » et ne partagent avec le lait que la couleur. Comme les autres jus de fruit, ils sont bien adaptés à la consommation humaine, peuvent s’intégrer dans beaucoup de recettes mais ne peuvent en aucun cas remplacer le lait dans l’alimentation: les apports en calcium, protéines, vitamines, fer ne sont pas du tout comparables. Ces aliments ne doivent pas être donnés aux des nourrissons (moins d’un an) et ne peuvent remplacer les laitages dans l’alimentation des jeunes enfants. Cela a récemment été rappelé par la Société Française de Pédiatrie et par l’Agence Nationale de Sécurité alimentaire qui s’inquiètent des carences que cela peut provoquer. Il existe des préparations pour nourrisson (nom officiel des laits 1er âge) et des préparations de suite (lait 2ème âge) à base de protéines végétales (soja et riz) qui sont bien différent dans leur composition des « jus végétaux » présentés ici. N’hésitez pas à en parler avec votre médecin.
Bien cordialement,
Bonjour,
Moi non plus, je ne peux m’empêcher de réagir au précédent commentaire… En effet, la désignation de « lait » n’est peut-être pas la plus adaptée. En revanche, dire que ces boissons ne sont pas adaptées aux enfants de moins de 1 an est un raccourci qui me dérange profondément.
Pour des raisons aussi diverses que variées, j’ai fait le choix de ne pas donner de lait de vache à mes filles. D’abord allaitées, elles ont ensuite consommé du lait de chèvre, et des « laits » d’amande et de châtaigne (dès 4 mois pour la 1ère) : mon médecin m’y a fortement encouragée.
Non seulement elles ne sont pas carencées (il existe bien d’autres sources de protéines et de calcium que le lait de vache…les lentilles et les noisettes pour ne citer qu’elles), mais en plus ce sont des enfants (aujourd’hui 2 et 4 ans) qui ne sont que très rarement malades (et pourtant confrontées à la collectivité) ! Par exemple, nous avons la chance et la fierté de pouvoir dire aujourd’hui que ni l’une ni l’autre n’a eu à prendre un seul antibiotique de sa vie… Et ça, ce n’est pas négligeable ! Les choix alimentaires y sont pour beaucoup. Le choix d’un médecin responsable aussi.
Alors attention, s’il vous plaît, aux idées reçues et conformistes véhiculées au titre de la santé… Je persiste : il existe des alternatives crédibles et souhaitables à la consommation excessive de lait de vache, y compris et surtout pour les enfants !
Bien cordialement, Laure.
peut-on faire une bechamel au lait d’amande ? merci
Oui tout à fait, tu peux prendre ma recette de la béchamel au lait d’avoine : http://www.chefnini.com/bechamel-lait-avoine/
Bonjour. Sans rentrer dans la polémiques lait .. De nombreuses études aujourd’hui hui démontrent que le lait » animal « est mauvais pour la santé et le calcium qu il contient est celui que le corps assimile le moins contrairement à celui présent naturellement dans les fruits et légumes… Bref un long débat..
Ma nutritionniste, ma pédiatre …sont pour la suppression totale du lait animal et du gluten… Et pas que pour les intolérants ou allergiques Donc même le corps médical n a pas le même discours selon les praticiens ..
Mon fils de 3 ans qui a de grosses intolérances alimentaires ( gluten, lait animal vache chèvre brebis…œuf, Orange, levures .) donc jus végétaux …soja avec beaucoup de modération, sinon il boit surtout lait de riz.
Concernant le lait de riz une précision… Il faut tenir compte du % de riz..en effet Björg est à 10%.. Est très aqueux.
En magasin bio les laits de riz sont entre 14 et 20 % selon les marques donc beaucoup plus laiteux .(.donc plus adaptés à la cuisine pour mon expérience ) et le prix moins cher qu en grande surface .. Je le paie 1€30/ litre contre plus de 2€ en grande surface pour un % moindre
Bonne continuation…je vous lis avec plaisir
Bonjour,
Je ne sais si cet article est toujours d’actualité.
Mon épouse souffrait ( j’emploie bien le passé …)de P.R déformante depuis 1999.
Grace à un toubib hélas disparu ( SEIGNALET pour ne pas le signaler ) qui a mis en avant une méthode alimentaire » la cuisine ou la troisième médecine « , elle a supprimé TOUT LES LAITS ANIMAUX et LEURS DÉRIVÉS… fromage, dessert ETC…et les GLUTEN de tous poils.
Elle fonctionne au lait de soja, amande.
A ce jour, cette saloperie de maladie est rémission.
Si ce témoignage peut être utile.. contactez moi.
SORRY….
il ne s’agit pas de LAIT…. mais de JUS;
Quant aux dires des toubibs… à lire avec toutes les précautions .( voir le com. de LAURE ). Leur enseignements ne peuvent pas être mis en doute!!!!! par nous pauvres bien portants qui sommes des malades qui s’ignorent MDR.
MERCI
Je réagis tardivement à cet article et ses commentaires. Dans le grand débat de la nutrition je pense que l’ennemi est surtout l’excès. Il n’y a pas de recette miracle universelle, à chacun de trouver ce qui lui convient le mieux. A titre perso j’ai la maladie de Crohn et le chemin est long pour trouver ce que mon ventre « accepte » et la recette est différente pour chaque malade. Car nous sommes tous différents !
Concernant cet article, je regrette une seule chose : que le dosage en sucre, parfois très important, ne soit pas mentionné. C’est le cas des produits au soja (lait et yaourts) : il suffit de regarder la dose de sucre en un yaourt au soja et un yaourt nature classique (en moyenne 14g pour un soja, 6g pour un classique). Le sucre permet d’attenuer le côté aigre du soja.
Attention donc à ne pas se tromper d’ennemi et de bien lire les étiquettes.
Pour que cet article soit complet, il manque deux tableaux comparatifs: taux de sucre et taux de Lipides. Est ce possible de les ajouter? Merci.PIERRICK
Esque le lait d’avoine change beaucoup le gout du cafe? J’ai du mal a boire le cafe noir, et je ne peut pas me passer de mon bol de lait de vache et de cafe le matin merci de me repondre
Bonjour,
Merci pour ce site très intéressant!
J’habite depuis peu en Australie, et les laits végétaux y sont plus développés qu’en France.
Il faut bien faire attention de les prendre les plus purs possibles, car souvent les industriels y rajoutent du sucre, etc, le taux de glucides peut monter assez vite.
Inconditionnelle du lait d’amandes auparavant, je me suis tournée vers le lait de macadamia qui est bien plus intéressant nutritionnellement et un goût merveilleux! Je ne sais pas s’il se trouve en France cependant.
J’ai également trouvé un mélange amande/coco qui est très bon, et même mon compagnon qui était réticent aux laits végétaux s’y est mis!
Je les recommande!
Bonjour
Merci pour votre article. Je me tourne de plus en plus vers le lait végétal. j’ai deux enfants un petit garçon de bientôt 3 ans et une petite fille de 8 mois .
Mon fils tousse depuis 1 an avec nez encombré etc etc ma fille commence de plus en plus à faire pareil. Nous avons vu les généraliste et à part me dire laver le nez aucun succès bien sur, et parfois il avait des médocs bien que je sois contre. Cette fois le généraliste ma dit que mon fils avait peut être une toux asthmatiforme bon ok elle lui à prescrit de la cortisone ( que je n’ai pas donné ) car il avait déjà eu en aérosol et sans succès non plus sur le moment ça va mieux mais après traitement ça recommence. Donc j’ai vu une naturopathe qui m’a dit et c’est pas la seule d’arrêter le lait de vache( c’est pour leur vaux ) lol . Même pour ma fille de passé pour elle au lait de châtaigne et mon fils noisette ( c’est un verveux ) et varié de temps en temps . j’ai également vu une homéopathe qui m’a donc fait une ordonnance pour l’homéopathie ( ce que je donnais déjà à mon fils ) mais en traitement de fond cette fois. En revanche elle n’est pas pour les laits végétaux elle dit qu’il manque des choses importante pour l’enfant. Moi je ne pense pas. ( d’ailleurs mon fils est depuis mercredi dernier au lit végétal et tousse moins la journée ) maintenant à l’homéopathie de faire son boulot. Donc je voulais savoir si je peux varié pour ma fille ou juste du lait de châtaigne du fait qu’elle est encore petite.Et mon fils en plus du noisette puis changer de temps à autre. ( il à un très bon système digestif aucun souci ) . Y a t’il des sites ou je peux acheter direct le lait végétal Bjorg en dehors des grandes surfaces comme Inter ou hyper ou auchan ?
Merci beaucoup
Amicalement
Bonjour Lisa,
J’aimerais pouvoir vous renseigner, malheureusement, cela ne relève pas de mes compétence et de mes connaissances. J’utilise de temps en temps les laits végétaux pour varier mes recettes, mais ça s’arrête-là. Je sais, cependant, que le lait de vache n’est pas adapté à l’homme. Comme vous le dites, c’est un lait pour les veaux.
Concernant l’achat de produits Bjorg, je crois que ça ne se vend qu’en magasins, bio ou grande surface. Ce lien vous aidera à trouver les magasins proches de chez vous : http://www.bjorg.fr/produits/nous-trouver.html?gclid=CInEtsH2s8MCFSPJtAodVHMAEA
Bon courage dans vos recherches.
Bonjour, je réagis aussi un peu tardivement à l’article. Mais il me semble que les informations sont erronées concernant les apports en calcium des « laits végétaux ». En effet, le lait d’amande et autres sont pauvres en calcium sauf s’ils sont additionnés de calcium comme les références « calcium ». ‘(l’amande est riche en calcium, surtout son enveloppe d’ailleurs, mais elle est trop dilluée dans les laits pour que la teneur soit suffisante) Attention, notamment pour toutes les mamans qui cherchent des alternatives au lait de vache de faire attention lorsqu’elles achètent ces fameux laits végétaux. Bien lire sur l’étiquette du produit la teneur en calcium. S’il n’y a rien, c’est qu’en général, le taux de calcium est trop faible pour « alléguer » la teneur en calcium.
Quant à l’assimilation qui serait meilleure du calcium d’origine végétale versus d’origine animale, je n’ai toujours trouvé aucune information fiable…
Bonjour,
Finalement parmi tous ces laits, lequel ressemblerait le plus au lait de vache au niveau du GOUT pour la cuisine salée?
Après avoir lu tous les post je pensais lait d’avoine ou lait de riz…?
Qu’en pensez-vous?
formidable moi qui me demamdait comment varier mon lait d’amandes, je suis servie! Merci beaucoup!
C’est bien beau toute c’est comparaison mais il y a une chose que vous ne dite pas ,c’est les prix !!!
et c’est pas donné !!!
Bonjour, je voudrais savoir quel lait végétal est le moins riche en sucre rapide car je suis diabétique.
Et les laits végétaux sont ils plus riches en sucre rapide que le lait de vache ?
Merci
Bonjour Nad,
Je suis désolée, je ne peux pas répondre à vous aider.
Hello !
Merci pour cet article.
Pour ma part je n’ai pas d’intolérance mais je cherche à réduire ma consommation de produits laitiers. J’ai entendu beaucoup de choses sur les aspects négatifs du lait d’un point de vue santé donc je cherche à réduire ça. Difficile pour moi à l’extérieur car le lait au chocolat est la seule boisson que je consomme lorsque je suis de sortie. Je ne bois en effet ni café ni thé ni alcool ni soda… A la maison, je ne bois pas de lait mais je consomme du fromage et beaucoup de crème fraiche… J’essaye donc de trouver des alternatives en testant des crèmes végétales mais c’est vrai qu’elles sont souvent plus chères. Dommage que les laits végétaux n’existent pas en petit format, cela serait plus facile pour tester. Ils sont souvent vendus en brique de 1litre… Malheureusement les goûts sont propres à chacun c’est donc difficile de savoir si on aime un lait végétal avant de l’avoir goûté. J’ai entendu beaucoup de mal du soja… donc ça me fait réfléchir … Affaire à suivre ! 🙂
Bonjour ,
avez vous quelques précisions sur l’eau utilisée , on vente les vertus Bio des amandes épeautre etc … mais jamais sur l’eau
merci pour votre réponse
Bonjour, j’ai beaucoup goûté de laits végétaux et les apprécie (surtout le lait d’amande !) dans toutes les préparations chaudes (crêpes, porridges, riz au lait, …). Mais impossible de me faire à la texture de ces laits à froid… j’ai l’impression de boire du smecta (en meilleur évidemment mais la texture « eau poussiéreuse » m’est terriblement rédhibitoire :/). Un jour j’ai essayé un bol de céréales avec du lait d’amande et j’ai du le jeter…
Comme je suis têtue, j’ai trouvé le smootie : mixé avec une banane & fruits ou épices, c’est très bon car très « rond ».
Personne ne trouve gênant cette texture tellement différente d’un lait de vache au point que l’on peut aimer beaucoup l’un et pas du tout les autres ?
Je me renseigne beaucoup, est très curieuse, adore la cuisine et même si je ne suis pas moi-même végétarienne, je trouve formidable la richesse des découvertes culinaires que j’ai pu faire en lisant pas mal de blogs. Jamais je n’ai vu qq’un réagir sur la texture de ces laits. Pourtant j’ai essayé plusieurs marques, dont celle de ton article !
bonjour
je voudrais savoir si-il est possible de faire un flan avec une boisson végétal
Ou les constituant du lait est obligatoire ?
Bonjour Gilles,
Cela ne pose aucun souci que d’utiliser une boisson végétale à la place du lait. En revanche, ce que j’aime bien faire, c’est couper la boisson végétale avec une crème végétale pour épaissir un peu et obtenir une consistance un peu plus proche du lait.
Bonjour Chef Nini, une astuce pour trouver les fruits secs à des prix raisonnables ? Les sachets de 125g en grande surface sont extrêmement chers !
Bonjour Ranawelle,
Non, j’avoue que je n’ai pas d’idées pour acheter des fruits secs moins chers, hormis d’en avoir dans son propre jardin.