Le jambalay est une plat à base de riz, de chorizo, de gambas et d’épices. C’est une plat délicieusement épicé, gourmand comme je les aime et facile à préparer.
Pour 4 personnes :
- 8 gambas crues
- 2 oignons
- Du thym
- 1/3cc de piment d’espelette
- 100g de chorizo en baton
- 1 verre de riz
- 1/2 boite de tomate
- 1 verre de vin blanc
- 1/2 poivron rouge
1- Décortiquez les gambas. Mettez les têtes et les carcasses dans une casserole, ajoutez le vin blanc et 1 oignon grossièrement émincé. Couvrez d’eau.
2- Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 min à frémissement. Passez le tout dans une passoire et réservez le jus obtenu.
3- Émincez finement l’oignon restant. Coupez en brunoise le poivron (petits dés) ainsi que le chorizo.
4- Faîtes chauffer une poêle et faîtes suer le chorizo. Ajoutez alors le poivron et l’oignon. Laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le piment, la boite de tomate (écrasez les tomates) et le thym. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 15 min.
5- Au bout des 15 min, ajoutez le riz et mouillez avec le bouillon à hauteur. Recouvrez et laissez encore cuire 10 min.
6- Enfin, ajoutez les gambas, recouvrez et finissez la cuisson encore 10 petites minutes. Ajoutez du bouillon si nécessaire. Servez !
