Un air de printemps souffle sur le blog aujourd’hui avec ces granola cups à la ganache montée citron et dés de fraises. Les granola cups se préparent de la même façon que des barres de céréales, à la différence qu’on les cuit dans des moules à muffins.
On peut ensuite les garnir selon les saisons de ce qu’on aime. Comme en ce moment c’est le début de la saison des fraises, le choix était évident. Si la préparation de la ganache montée vous fait peur, vous pouvez partir sur une chantilly mélangée à du lemon curd. Une bonne alternative.
Pour 15 granola cups :
- 500 g de bananes (2 grosses bananes)
- 260 g de flocons d’avoine
- 160 g de miel
- Le zeste de 2 citrons
- 15 fraises Gariguette Savéol*
Pour la ganache montée :
- 50 g de chocolat blanc à pâtisser
- 125 g de crème fleurette entière
- 15 g de jus de citron
12 heures à l’avance, préparez la ganache :
1- Faites chauffer 50 g de crème fleurette sur feu doux puis ajoutez le chocolat blanc concassé. Faites-le fondre.
2- Hors du feu, ajoutez le jus du citron ainsi que le reste de crème fleurette.
3- Mélangez bien, couvrez et placez au frais pour 12 h.
Préparez les cups :
1- Ecrasez les bananes avec les flocons d’avoine, le miel et le zeste des citrons.
2- Foncez des moules à muffins en silicone (sinon, pensez à beurrer au préalable les cavités) avec ce mélange. Humidifiez vos doigts pour faciliter la manipulation.
3- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes.
4- Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Montage :
1- Reprenez la ganache et fouettez-la au batteur électrique jusqu’à obtenir une ganache montée bien ferme.
2- Remplissez les cups de cette préparation.
3- Coupez-les fraises en dés et ajoutez-les.
4- Placez-les au frais ou servez-les aussitôt.
* Recette réalisée dans le cadre d’une collaboration rémunérée.
8 commentaires
c’est magnifique
Merci beaucoup Paul !
Très belle présentation. Bisous Chris 06
PS::Tu te fais rare. J’espère que la santé est bonne??
Bonjour Chris,
Tu trouves que je me fais plus rare ? Ca fait un moment que je publie une recette par semaine seulement. La santé va bien, merci de t’en inquiéter. 🙂 C’est juste que j’ai beaucoup de travail et je n’ai pas de répits. J’ai cependant pris la décision depuis le début d’année de bloquer une demie journée par semaine pour m’occuper du contenu du blog. Ca me permet d’assurer au moins une recette par semaine. ^^ J’espère que tout va bien de ton côté.
Quelle belle idée ! Recette à tester rapidement.
Bonjour Chef Nini !
Dans la partie ganache, tu ne parles pas des cuillères de sucre.
Elles sont à ajouter lorsque tu fais fondre le chocolat dans la crème ?
Bonne journée à toi !!
Bonjour Nélo,
C’est une erreur, j’ai finalement retiré le sucre de la recette. Il n’y en a donc pas.
Belle journée également !
Photos superbes ! Quelle maîtrise. Chef Nini, vous êtes une artiste ️