La saison des clémentines Corses est belle et bien finie, impossible d’en trouver et je suis triste. Les autres variétés de clémentines me déçoivent. Je la mets donc une dernière fois à l’honneur sur le blog avec ces petits gâteaux à la farine de châtaigne recouverts de quartiers de clémentines.
J’ai utilisé pour ces gâteaux des moules individuels à Angel Cakes dont la cavité fait 9 cm de large et 5,5 de profondeur.
Pour 4 gâteaux individuels :
- 3 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de crème de marron sucré
- 55 g de farine de châtaigne
- 95 g de farine T45
- 90 g de beurre
- 1 petite cuillère à café de levure chimique
- 5 clémentines
1- Faites fondre le beurre sur feu doux.
2- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
3- Ajoutez la crème de marron et mélangez.
4- Versez la farine de châtaigne et le beurre. Mélangez toujours au fouet puis ajoutez la farine T45 et la levure.
5- Montez les blancs en neige bien ferme et mélangez-les à la pâte. La pâte est plutôt consistance, les blancs seront intégrés plutôt énergiquement.
6- Beurrez 4 moules individuels. J’ai utilisé des moules individuels à Angel Cake.
7- Epluchez les clémentines et déposez les quartiers eu fond en rosace.
8- Recouvrez de pâte à gâteau jusqu’au 3/4.
9- Tapez les moules sur le plan de travail.
10- Faites préchauffer votre four à 170°C, chaleur tournante, et enfournez pour 30 minutes.
11- Testez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
3 commentaires
Châtaignes et chocolat, c’est une association qui me plait.
C’est mon mari qui va adorer!
Ça à l’air succulent!