Comme en ce moment, j’aime beaucoup concocter des recettes de coupe pour notre dessert du soir, j’ai ré-utilisé mes quelques fondants chocolat / beurre de cacahuète pour celles-ci. Ils ont été déposés sur une poêlée de pêches et cerises puis recouverts d’amandes grillées et surmontés d’une quenelle de sorbet.
Simple, frais, fondant…
Pour 4 coupes :
Pour la poêlée de fruits
- 2 pêches
- 250g de cerises
- 2cc de miel
Pour les fondants
- 35g de chocolat noir 70%
- 30g de beurre de cacahuète
- 15g de sucre
- 1 œuf
- 1,5cs de farine
Pour le montage
- 4 quenelles de sorbet
Pour les fondants
1- Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre de cacahuète.
2- Pendant ce temps, fouettez l’oeuf avec le sucre.
3- Versez le chocolat fondu sur l’oeuf et fouettez jusqu’à parfaite homogénéité.
4- Ajoutez la farine tamisée et continuez de fouetter.
5- Versez dans des moules à mini-muffin.
6- Faites préchauffer le four à 180° et enfournez pour 7 min pas plus. Vérifiez tout de même régulièrement car tout dépend de votre four.
7- Laissez tiédir à température ambiante.
Pour la poêlée de fruits
1- Dénoyautez les cerises et coupez-les en 2.
2- Épluchez les pêches et coupez-les en dés.
3- Faites chauffer le miel dans une poêle et ajoutez les fruits. Faites-les cuire pour 10-15min sur feu doux en mélangeant régulièrement.
4- En fin de cuisson, versez un filet d’eau pour avoir un sirop.
5- Répartissez les fruits dans les coupes.
Le montage
1- Ajoutez sur les fruits, un fondant au chocolat.
2- Terminez par la quenelle de glace.
3 commentaires
Encore une très jolie recette!
Très joli dessert. Bise.
Quelle coupe!!!
Bisous.
Caro