Il y a eu beaucoup de recettes sucrées ces derniers temps, alors aujourd’hui, je change pour vous proposer un vrai plat bien mijoté et pleins d’épices : un colombo.
Avec du collier de veau, des poivrons et du colombo, on se régale ! Je conseille de réaliser ce plat sur 2 jours, d’autant plus que la viande est meilleure réchauffée le lendemain.
Pour 6 personnes :
- 6 colliers de veau
- 3cs de colombo en poudre
- 1cc de cumin en poudre
- 1/2cc (à peine) de piment fort de Cayenne
- 1 oignon
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 2 citrons verts
- sel, poivre
1- Epluchez l’oignon.
2- Lavez les poivrons, coupez-les en quartiers, retirez le coeur et les graines. Coupez-les en dés.
3- Salez et poivrez les 2 faces des morceaux de collier.
4- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte.
5- Ajoutez l’oignon et les poivrons. Faites revenir 3 min à feu vif en mélangeant. Réservez hors de la cocotte.
6- Ajoutez un peu d’huile et faites dorer les morceaux de viande. Faites-le en plusieurs fois.
7- Reversez dans la cocotte les légumes. Ajoutez le jus des 2 citrons verts et le cumin, le piment et 2cs de colombo. Mélangez et couvrez d’eau à hauteur. Salez.
8- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2h30.
9- Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
10- Le lendemain, retirez le couvercle et faites chauffer le plat à feu doux. Lorsque la sauce se liquéfie, ajoutez la dernière cuillère à soupe de colombo.
11- Laissez cuire 20min et servez.
2 commentaires
C’est pour Doods ça 😉
bonjour,
Peut-on prendre du jarret de veau ou de la noix pour faire ce plat et, qu’il soit moins gras ?
Merci
cordialement A.-M.V