La chouquette peut aussi être réalisée avec des pépites de chocolat à la place du sucre en grains. Habituellement, je ne sucre pas la pâte à choux. Les grains de sucre s’en chargent. Mais pour cette version, j’ai ajouté un peu de sucre à la pâte et je l’ai aussi parfumée de zestes d’orange. Parfaites avec un chocolat chaud !
Pour 15 chouquettes :
- 30 g de beurre
- 12,5 cl d’eau
- 3 cs de sucre en poudre
- 62 g de farine
- 2 œufs (calibre moyen)
- Les zestes d’une orange
- Pépites de chocolat
1- Portez ensemble à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et les zestes dans une casserole.
2- Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux.
3- Remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit desséchée (elle forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole).
4- Versez la pâte dans un saladier et laissez tiédir.
5- Ajoutez alors le premier œuf. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte à l’aide d’une maryse ou d’une spatule. Si vous avez un robot, utilisez la feuille, extrêmement pratique pour cette étape.
5- Ajoutez le second œuf et mélangez jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé.
6- A l’aide d’une poche à douille de 10 mm, dressez votre pâte en boule en prenant soit d’espacer un minimum car le chou va gonfler.
7- Vous pouvez éventuellement dorer avec un peu de lait. Évitez le jaune d’oeuf qui empêche les choux de monter.
8- Ajoutez les pépites de chocolat.
9- Faites cuire à 180°C pendant 25 min, à chaleur tournante. Lorsqu’ils sont bien dorés, éteignez le four et laissez les choux refroidir ainsi, la porte légèrement entrouverte (placez une cuillère en bois par exemple).
18 commentaires
Ces chouquettes sont terriblement gourmandes.
A dévorer en 2 temps 3 mouvements, tranquillement chez soi un jour de pluie !
Belle journée
Super recette. Super photos super appli ! Bravo
Effectivement, ces chouquettes choco-orange doivent être parfaites pour le goûter, avec un bon chocolat chaud !
Quand on a un four à gaz, ça craint… surtout pour les desserts. une fois j’ai voulu faire des macarons je me suis retrouvé avec des cookies à la sortie du four ! donc j’essayerai ta recette avec un vrai four à chaleur tournante.
il est parfait pour un petit gouter gourmand!!!! bisous
Une revisite abordable et alléchante…Super!!’
Est-ce que tu peux répondre favorablement à une demande de femme enceinte ??! J’en veux deux douzaines stp !
que dire seulement miam miam ces ptites chouquettes aussi belles que bonne j’en suis sure merci de cette belle recette LILI
superbes, à tenter demain pour le goûter 😉
» envie de tout manger » .. tes photos sont top , Nini, tu es un chef .. bisous bisous , TITOU..
Impossible de résister:vite,dès
cet après-midi elles seront prêtes pour le goûter. Merci
peux t’ont les faire la veille ..comment les conserver
Les chouquettes sont meilleures le jour-même, il vaut mieux éviter de les faire la veille pour le lendemain.
bjr chefnini g fait une sauce au chocolat(fondu avec de l’eau) combien de temps je peux le conserver(sachant qu’il est au frigo)merciiii super vos recette 😉
Bonjour Nini est-ce que ta recette peut se faire sans zeste de citron ou d’orange. Peux-tu me communiquer une recette de chou standard inratable s’il te plaît
Bonjour Samsam,
Voici la recette de la pâte à chou nature.
Je n’ai jamais raté cette recette !
http://www.chefnini.com/pate-a-chou/
Recette testée et approuvée ! merci chef Nini