Si vous avez suivi l’émission « le meilleur pâtissier » sur M6, vous avez sûrement été sous le charme de la tarte conversation. C’est un peu l’ancêtre de la galette des rois. Elle a été créée à la fin du 18ème siècle en l’honneur de la sortie du livre « Les conversations d’Emilie » de Mme d’Epinay. On la […]
La Key Lime Pie est un dessert qui nous vient tout droit de Floride et plus précisément de la région de Key où sont cultivés une variété de petits citrons verts appelés Key Lime. Ils ont la particularité d’être jaune. Par chez nous, nous avons adapté cette recette avec des limes. Ce dessert est la […]
Après le clafoutis aux prunes et à la cannelle, voici la version abricots/romarin/miel. J’ai repris la même recette à l’exception du beurre que j’ai retiré. Et au final, ça ne change rien à la texture. Quoiqu’il en soit, c’est absolument délicieux alors profitez encore des abricots frais avant la fin de la saison.
Après la tarte aux abricots, j’avais envie de préparer un autre dessert fruité avec les prunes qui me restaient. Mais je n’avais pas envie que ça me prenne trop de temps, Le clafoutis était une idée qui me plaisait.
Le thym est une herbe que l’on peut utiliser en dessert et, avec les bonnes associations, c’est un délice. L’abricot fait partie de ces associations gagnantes que je teste pour la première fois. J’en ai mis dans la pâte à tarte et au dessus des abricots. Attention toutefois à ne pas trop en mettre, il […]
Une pâte sablée, une ganache chocolat, des fruits rouges : très simple, n’est-ce pas ? Moi, j’adore ! Variez les fruits rouges selon la saison : framboises et fraises conviendront également. Pour les photos, j’ai gardé les queues des cerises (une idée que j’avais déjà fait lors de petits moelleux), mais ne faites pas de […]
Mi-gâteau mi-tarte, ce dessert m’a été inspiré par la blogueuse de Two Tarts. La faim se faisait ressentir et j’avais tout ce qu’il fallait dans mon réfrigérateur. Alors, j’ai traduit et j’ai testé. J’ai légèrement baissé les doses de beurre et de sucre que je trouvais un peu trop élevées. La base est à mi-chemin […]
Voilà des tartelettes qui nous ont vraiment plu : une pâte rustique à la farine de seigle et poudre d’amande, une fine couche de confiture de fruits rouges et des fraises ciflorette. On a plutôt tendance en pâtisserie à ne pas cuire les fraises dans les tartes. Ici, ce n’est pas le cas et c’est […]
J’ai repris la base spéculoos du gâteau d’anniversaire au crémeux caramel et coeur vanille. Ca m’avait vraiment plu alors je recommence dans cette tarte mêlant les parfums du citron et de la groseille. Deux parfums acides qui sont adoucis par le biscuit spéculoos et la meringue.
En partant du principe de la tarte aux pralines (que je n’ai pas encore eu l’occasion de tester.), j’ai utilisé des M&M’S en remplacement des pralines roses. Cela donne une sorte de ganache avec des éclats de cacahuètes qui croquent sous la dent. J’ai ajouté également quelques carrés de chocolat pour deux raisons. Il vient […]