Cette recette d’amarettis glacés est un mix entre les profiteroles et les Ice Cream Sandwichs. Et cela donne donc cette recette que j’ai réalisée avec des amarettis. J’ai recouvert ces douceurs de sauce chocolat et de confiture de lait. C’est une recette à préparer pour un après-midi et non pour une fin de repas (après, […]
Je vous propose une recette de pâte à tartiner qui va changer de la pâte à tartiner chocolat et noisettes. C’est une recette plus simple et rapide à faire. J’ai marié le chocolat au lait à la crème de marron et au rhum. En fait, je me suis inspirée de ce gâteau à la crème […]
En ce moment, je teste un extracteur de jus (et je vous en parle prochainement), alors je fais beaucoup de jus. Et parmi mes essais, il y avait un lait aux noix de pécan. Avec les résidus des noix, j’ai pensé faire une tarte aux poires. Alors, bien sûr, comme vous n’avez pas tous un extracteur, […]
Pour l’anniversaire de mon homme, j’ai réalisé ce gâteau juste pour nous deux. En général, je fais ce genre de gâteau quand on reçoit, jamais pour 2. Mais là, j’avais envie de marquer le coup et de lui faire plaisir en préparant un gâteau design enfermant une mousse caramel aux éclats de cacahuètes, son petit […]
En me rendant dans un magasin bio, je suis tombée sur des citrons bergamotes. Ma curiosité m’a poussé à en acheter. C’est un petit agrume qui ressemble au citron mais plus rond (comme une orange) et avec des pointes bosselées et bien marquées. Son goût difficile à décrire est spécifique, à mi-chemin entre le citron et l’orange amère. […]
Pruneaux et crème de marron, le combo gagnant, je vous le dis ! Voilà une recette qui change de la confiture, de la pâte à tartiner, et du beurre sur les tartines de pain. On peut aussi utiliser cette crème de pruneaux dans du fromage blanc, en fond de tarte ou pour garnir un gâteau […]
La saison des clémentines Corses est belle et bien finie, impossible d’en trouver et je suis triste. Les autres variétés de clémentines me déçoivent. Je la mets donc une dernière fois à l’honneur sur le blog avec ces petits gâteaux à la farine de châtaigne recouverts de quartiers de clémentines. J’ai utilisé pour ces gâteaux des […]
À première vue, on croirait un cake au chocolat. Mais en fait, il s’agit bien d’un pain d’épices cacaoté et parfumé à la cannelle. Et c’est absolument irrésistible ! Je n’ai mis que de la cannelle, j’ai souhaité faire simple pour ne pas couvrir le parfum du cacao. Mais pour un goût encore plus riche en […]
Lorsque vous faites des profiteroles ou autres desserts glacés, vous utilisez peut-être du simple chocolat fondu. Mais le chocolat fondu au contact de la glace durcit. Alors si vous cherchez une sauce chocolat qui ne durcit pas, j’ai ce qu’il vous faut. Une délicieuse sauce, faite en 10 minutes. Conservez cette sauce une petite semaine […]
Le chocolat Dulcey ou chocolat blond est né d’une erreur du pâtissier Frédéric Bau. Il a trop fait chauffer par erreur du chocolat blanc, lui donnant un aspect caramélisé. C’est comme ça que ce nouveau chocolat est né. J’ai tenté une expérience et j’ai fait caraméliser mon chocolat blanc pour réaliser une pâte à tartiner. […]