On m’a souvent demandé lors de mes recettes de chocolats maison : « Mais tu ne tempères pas le chocolat ? » C’est vrai que je n’ai jamais pris la peine de me renseigner sur cette technique de base de fonte du chocolat car j’ai toujours obtenu des chocolats brillants et qui ne blanchissent pas. Cependant, un […]
J’ai déjà proposé une recette de pommes d’amour en 2011. Voici une petite variante avec des pop corn maison. Ce n’est en rien bien compliqué mais c’est gourmand et un brin plus original. Les pommes ne sont pas recouvertes complètement de caramel, c’est ainsi plus facile à manger !
J’ai reçu de la part d’Epices et Saveurs un kit de sphérification qui a traîné pendant des mois dans mes placards ! Il était vraiment temps que je le teste et que je m’amuse au petit chimiste dans ma cuisine. C’est vraiment très marrant et très facile de faire ces petites billes. J’ai pris une recette donnée avec ce kit […]
Traditionnellement, les nougatines se font aux amandes. Cependant, la version noisette est encore plus gourmande, à mon avis. Voici donc la recette que je réalise pour mes nougatines noisettes. Si vous maîtrisez le caramel, vous n’aurez aucun mal à les réaliser. On les utilise pour décorer un gâteau, pour agrémenter une glace ou tout simplement pour grignotter […]
Quand le pop corn rencontre le Mars cela donne un résultat très gourmand et très régressif. Je l’ai également marié avec la Fleur de Sel qui vient titiller les papilles. C’est tellement bon qu’on a du mal à dire stop. Parfait pour une séance DVD au fond de son canapé. 😉
Lorsque j’ai vu qu’on pouvait faire ces petits sucres décoratifs maison, je me suis empressée de les essayer. A l’approche de la saint-valentin, ils sont parfaits. Et pourquoi ne pas les offrir pour un mariage plutôt que les sempiternelles dragées ? Cette recette demande un peu de minutie pour ne pas casser les coeurs mais […]
Ces chocolats sont garnis d’une ganache chocolat noir et d’une noisette entière torréfiée. Je les ai offerts comme cadeaux gourmands pour les fêtes. Durant cette période, je vous ai d’ailleurs proposé pas mal de recettes de chocolats et c’était vraiment un bonheur pour moi de les réaliser. Ca m’a beaucoup amusé je dois dire. Conservation […]
Ces chocolats ont fait parti d’un panier garni que j’ai offert avec d’autres chocolats à la ganache et coeur de noisettes grillées, le sucre à la vanille et fève Tonka, la fleur de sel aux herbes, le cacao épicé, les diamants à la vanille et les biscottis au chocolat blanc et pistache. Ces chocolats sont […]
J’ai eu tellement de recettes à vous proposer pour les fêtes que je n’ai pas eu le temps de tout proposer avant noël. Après le sucre parfumé, le sel aux herbes, je vous propose une autre idée très rapide et très sympa à offrir : le cacao épicé. Il s’agit tout simplement d’un mélange de […]
J’aborde la dernière recette de chocolat pour cette fin d’année. Pour changer du chocolat noir, pourquoi ne pas prendre le chocolat blanc en l’associant à la framboise ? Le chocolat blanc est un peu plus difficile à utiliser que le chocolat noir car il est plus épais. Il faut faire attention à ce que toutes […]