Il y a quelques temps, j’ai réalisé des pastillas de coquelet très riche en saveur. Ca m’avait vraiment beaucoup plu. En feuilletant un très vieux Cuisine Actuelle, j’ai vu une autre recette de pastilla sous forme de nem qui m’a tout de suite fait envie ! Je les ai donc réalisé en y ajoutant des […]
Je voulais faire des raviolis au saumon depuis un petit moment. J’ai donc acheté un jour du saumon surgelé et de la truite fumée. J’ai ensuite improvisé une recette de farce. Nous les avons adoré. Je les ai accompagné d’une sauce au citron et aneth toute bête mais indispensable à cette recette. La farce est […]
Alors là, je vous entends vous dire « Mais qu’est ce que chefNini nous propose aujourd’hui ? Du foie de veau, c’est dégoutant et en plus avec des fraises. C’est vraiment trop bizarre… » Bizarre à première vue, mais raffiné en bouche. Pourquoi ne pas incorporer les fraises dans des plats sucrés/salés ? On cuisine bien les […]
Edit du 09/02/2012 : Découvrez ma nouvelle recette de gnocchis en images et en animation (pour le façonnage). Cliquez-ici pour y accéder.
Du croustillant, du fondant et des accents du sud, de quoi me plaire. Première expérience de cheesecake salé et surement pas la dernière. Accompagné d’une salade verte, c’est un parfait repas du soir. Il n’est pas compliqué à faire et il utilise des ingrédients simples : – Une base biscuitée de biscotte au blé complet […]
A partir de la crème de tomate que j’ai eu chez Albert Ménès, j’ai réalisé un filet mignon roulé. Parfum et soleil sont au rendez-vous. Ce plat se déguste froid avec une salade de semoule au radis et citron façon taboulé ou pourquoi pas une salade verte.
Ces croquettes sont un délice : C’est fondant, c’est croustillant, c’est top ! Avec ce cœur fondant de mozzarella et les pommes de terre parfumées au pesto rosso, comme résister !
N’étant pas spécialement fan des calamars, j’ai tout de même flashé sur cette recette trouvé dans un vieux prima cuisine gourmande. J’ai bien aimé, mais pas autant que mon homme qui les a trouvé meilleurs que ceux qu’il a pu déjà gouté. La sauce sucrée, à base d’abricot, a été améliorée à ma manière. J’ai […]
La flognarde (ou flaugnarde) est à l’origine un dessert auvergnat de type flan que l’on agrémente de lamelles de poires ou de pommes. Celle que je vous propose est une version salée à la saveur provençale : tomates cerises, olives, comté, ciboulette et crème de poivron Albert Ménès. Cette merveille me vient d’un vieux magazine […]
Une révolution chez moi : l’achat d’une lotte ! J’ai bien déjà mangé une ou deux fois dans ma vie de cette bête mais je ne me suis jamais intéressée à la cuisiner. C’est grâce au dernier Prima Cuisine Gourmande qui nous fait découvrir ce poisson, qu’une recette m’a interpellé. Comme nous sommes dans la […]