Crémeux, moelleux, piquant, savoureux : des qualificatifs qui décrivent parfaitement ce plat. Je suis partie sur le principe de la paëlla en mettant mon grain de sel, ce qui donne au final une recette de riz à l’espagnole. Le tout est cuit dans un bouillon de volaille. J’y ai mis de la courgette, des pois […]
C’est cette recette de tartine/salade que je voulais réaliser avec les pains plats aux herbes et à l’ail. C’est une sorte de salade servie dans du pain. Il est préférable de les réaliser à l’avance et de les garder au réfrigérateur pour que le pain s’imbibe de la vinaigrette et du jus des légumes. Comme […]
J’ai tendance à souvent utiliser le steak haché comme viande dans mes pizzas. Mais pour cette fois-ci, j’ai pris du jambon de poulet que j’ai taillé en lamelles. Je suis ensuite partie sur une recette plutôt classique : sauce tomate, oignon, tomates cerises, tomates confite, mimolette (ou gruyère selon ses préférences).
Pour changer de la traditionnelle sauce tomate, j’ai voulu un peu d’innovation : une sauce à base de cerises, de sauce chili et d’oignon. Un mariage sucré/salé/épicé délicieux. Ce fut donc la base de ma pizza poulet/oignon/mozzarella.
Clafoutis salé pour aujourd’hui ! Ca change des tartes, des quiches, des pizzas. Tous les parfums du Sud se réunissent dans ce même plat : tomates cerises, thym, parmesan, olives. À accompagner d’une salade verte. C’est tout simplement un régal. Pour sa dégustation, je vous le conseille tiède ou froid. Il sera parfait pour un […]
L’un des avantages de paner du blanc de poulet est de pouvoir garder tout le moelleux de la viande malgré une cuisson à la poêle. La cuisson doit se faire sur feu moyen, sans quoi la panure risque de brûler. Elle la protège ainsi d’une cuisson qui peut parfois être trop violente. Pas besoin de […]
Réalisée durant le mois de juillet pluvieux, cette quiche nous a donné un peu de soleil dans nos assiettes. Le poulet et l’estragon sont une association qui marchent parfaitement. Pour la fraicheur : du fromage de brebis frais, des tomates cerises qui éclatent en bouche et des zestes de citron. Pour la gourmandise : de […]
J’ai toujours l’habitude de cuisiner le magret de canard entier poêlé. Mais en été, c’est une bonne idée de le cuisiner sous forme de brochettes. J’ai choisi un mariage abricot/romarin classique mais qui me faisait envie au moment où je cuisinais. Une petite marinade sucrée/salée vient apporter un plus à cette recette.
J’aime varier les recettes des tomates farcies. D’ailleurs, vous trouverez sur mon blog quelques recettes de petits farcis. Aujourd’hui, je vous propose une version à base de semoule, de citron, de basilic et de sardines en boite. Accompagnez ces tomates d’une petite salade verte. J’ai utilisé des sardines à l’huile mais l’utilisation de sardines aromatisées […]
Il existe quantités de recettes de keftas : au boeuf, à l’agneau, au veau avec toutes sortes d’épices. Chacun fait un peu comme il a envie finalement et les sert selon ses goûts. Avec du veau, c’est un peu moins courant et pourtant très bon. C’est très rapide à préparer et à cuire. Je les […]