Une petit idée de recette avec ce camembert farci de lamelles de poires pochées et d’un peu de sirop d’érable. Proposez ce fromage au moment de la salade. Quand ce sera de nouveau la saison de la mâche, pensez-y. Ajoutez-y des noix ou des éclats de noisettes.
Il existe plusieurs méthodes pour faire du fromage blanc. Celle que j’ai choisie se fait sans fromagère, juste avec une passoire, des bandes de gaze (pharmacie), du lait, de la présure (ou jus de citron) et des petits-suisses. En fait, si vous êtes bien attentif, vous remarquerez que c’est à peu de chose près la […]
La faisselle maison se rapproche de celle du commerce, mais elle est moins ferme avec un goût beaucoup moins acidulé. Ce n’est pas compliqué du tout à faire. Il vous faut du lait entier : le mieux étant d’avoir du lait cru, mais c’est parfois compliqué d’en trouver. Il vous faut aussi du jus de citron (ou […]
C’est un petit dessert qui ne paye pas de mine mais le mélange du pamplemousse, de l’orange, du citron vert et du sirop d’érable recouvert d’une crème mascarpone et yaourt grec est tout à fait délicieux. On peut aussi servir ces verrines avec des flocons de céréales ou du muesli pour le petit-déjeuner.
Voilà une manière très originale et pourtant si simple de déguster la ricotta différemment. En la plaçant au four à faible température, elle va se mettre à sécher et à dorer pour devenir beaucoup plus ferme. Elle se déguste ensuite comme un fromage sur une tranche de pain. Mais avant de la faire sécher, il faut […]
Les beurres aromatisés sont la petite touche originale d’une recette : avec du poisson, de la volaille, dans un gâteau ou dans des sandwichs. Je vous donne la liste des recettes déjà présentes sur le blog : Beurre de vanille Beurre au miel et à la moutarde Beurre de sauge Beurre de paprika Beurre épicé […]
Je me lance dans la préparation d’un produit que je ne connais pas. Evidemment, je n’ai aucun point de comparaison mais ça m’a amusé de voir comment on pouvait faire du tofu ferme. De nombreuses recettes recommandent l’utilisation du chlorure de magnésium – ou nigari – mais ce nom barbare ne m’enchantait pas. Je veux […]
J’aime associer les fromages avec le sucré. C’est alors que m’est venue cette idée de petits fromages frais aux cranberries. Elles apportent une douce saveur à la fois sucrée et acidulée très agréable avec ce fromage. J’ai réalisé des portions individuelles en moulant mon fromage dans des moules à mini-muffins en silicone. Vous pouvez aussi […]
J’ai reçu de la part du site Jamoteca, quelques paquets de charcuteries espagnoles venus tout droit d’Espagne. J’ai notamment pu goûter au jambon ibérique Josélito absolument délicieux. Je n’ai jamais mangé de jambon cru aussi bon. Son prix est élevé (produit haut de gamme) mais si vous voulez vous faire un plaisir pour les fêtes de […]
J’avais déjà présenté une recette de fromage frais maison un peu contraignante dans le choix des ingrédients : il fallait du lait microfiltré et de la présure. C’est en prenant comme base la recette de mon chèvre frais maison que je suis arrivée à cette version. Celle-ci est très différente de la première car moins crémeuse […]