C’est une recette toute simple que ma maman nous faisait de temps en temps comme entrée le dimanche midi. J’adore tout simplement ça ! Juste un peu de chapelure, de l’ail, du persil et un peu de beurre suffisent à rendre très gourmandes des noix de saint-jacques. C’est comme ça que j’apprécie le plus ce […]
J’ai découvert cette recette en regardant Top chef. Cela m’a donné envie d’essayer car j’adore l’oeuf mollet. Je n’ai pas été déçue ! Une coque qui croustille et un coeur coulant. L’oeuf mollet, pour ceux qui ne connaissent pas, se situe entre l’oeuf à la coque et l’oeuf dur : seul le jaune reste coulant. […]
Celui ou celle qui n’aime pas l’ail ou ne le digère pas devra passer son chemin. C’est une crème de pomme de terre que j’ai marié avec un peu de panais et plusieurs gousses d’ail. Les légumes sont d’abord dorés dans un peu d’huile puis cuits à l’eau avant d’être mixés avec un peu de […]
Le jour où j’ai cuisiné cette soupe, j’étais malade et elle m’a fait le plus grand bien. Elle demande assez peu de préparation, ce qui me convenait parfaitement ! Quelques carottes, des haricots blancs, de la tomate, du gingembre, du persil viennent composer cette soupe qui ressemble finalement à un minestrone. J’ai utilisé des coquillettes en […]
Cette recette était présente sur mon blog depuis 2009 mais je l’ai complètement revue. C’est pourquoi je vous la re-propose aujourd’hui comme nouvelle recette. Il s’agit d’une crème de haricots blancs aux échalotes et à la carotte servie avec du confit de canard poêlé aux châtaignes. Cela donne un plat très goûteux.
J’ai trouvé cette idée dans un magazine Saveurs : les ravioles du Dauphiné sont cuites dans un bouillon de légumes avec quelques carottes et poireaux. J’ai pris pour l’occasion des carottes violettes qui ont joliment coloré mon bouillon. Ca le rend encore plus gourmand. Cette recette est rapide et savoureuse. Veillez à bien couper vos […]
J’ai tendance à préférer les soupes lorsqu’elles sont cuisinées avec des légumineuses (pois chiche, lentille, pois cassé, haricot). Elles apportent une texture différente aux soupes. Pour cette recette, j’ai utilisé un reste de chou vert (la moitié) pour accompagner un velouté de pois cassé. Cela donne une délicieuse saveur. Les noisettes sont grillées avec de […]
C’est un bouillon riche et consistant que je vous propose aujourd’hui avec des carottes et du poulet. Je l’ai épicé avec de la pâte de curry que l’on peut trouver au rayon cuisine du monde. J’ai en plus ajouté des petites pâtes : des crozets, une spécialité savoyarde. Au final, c’est un bouillon parfumé et […]
J’ai classé cette recette dans les entrées froides, cependant, je la vois plus pour la fin de repas. Elle réunit à la fois la salade, le fromage et le fruit. J’ai fait poché des poires et je les ai farcies de mon fromage de chèvre frais noix et figues. Vous pouvez très bien acheter du […]
La soupe aux châtaignes est sûrement celle que j’affectionne le plus pour sa douceur. Je l’ai mariée avec quelques carottes et un peu de céleri-rave qui traînait dans mon réfrigérateur. Sa légère amertume est très agréable. Pour la petite note acidulé : une noisette de crème fraîche épaisse.