Les fondus de camembert vont adorer cette recette express, très efficace. À proposer au moment du fromage avec des morceaux de pain que chacun trempe dedans. Je vous conseille de servir en plus une salade de mâche avec des petits dés de pommes.
J’aime beaucoup cuisiner des soupes pour les servir comme plats principaux. Avec les tartines au Petit Pont-l’Évêque, une soupe très classique se transforme en un plat bien gourmand. Je me suis inspirée de la soupe à l’oignon gratinée. Le potiron peut être remplacé par tout autre cucurbitacée : courge muscade, potimarron, butternut…
Cette recette, à servir en entrée, risque d’épater vos invités. Il y a longtemps, j’avais réalisé une recette de boudin blanc de volaille, une recette de Jean-François Piège. Partant sur la même idée, j’ai réalisé ces boudins de veau aux éclats de foie gras. C’est une recette technique car il n’est pas évident de former […]
Pour une entrée chic, ou pour finir un repas en beauté, ce mille-feuille risque de vous plaire. Cette recette tient plutôt son originalité par l’alternance de lamelles de poires blanches et de lamelles de poires rouges. Pour cela, j’ai réalisé deux sirop : un classique avec de l’eau et du sucre, et un coloré avec […]
Ces roulés sont plutôt à réserver pour une entrée (trois par personne avec de la salade) plutôt qu’en apéritif où ils seront un peu difficiles à manger. J’ai voulu gardé l’esprit des makis en utilisant les tranches de saumon fumé pour enfermer la garniture. J’ai pris du saumon d’Ecosse de la marque de mon supermarché […]
Pour les fêtes de fin d’année, cette terrine sera la bienvenue sur votre table pour une entrée légère et plutôt rafraîchissante. Elle doit être préparée à l’avance, pas de stress pour le jour j ! La recette est par ailleurs extrêmement simple, pour un résultat vraiment sympa. Je la proposerais avec un peu de mâche. […]
Cette soupe de carotte est très douce, très veloutée grâce à l’ajout de lait de coco. Au moment du service, j’ai servi des croûtons de pain d’épices que l’on fait très simplement avec une poêle. Les épices du pain se marient très bien avec la carotte et le lait de coco. Vous pouvez par ailleurs […]
Une petite nouvelle est arrivée dans ma cuisine : la courge butternut. Jusque-là, je me limitais à la courge muscade, mais j’avais envie de changement en découvrant d’autres cucurbitacées. Je commence simplement avec une bonne soupe à la courge, carotte et pomme. Les légumes sont caramélisés à la sauteuse avant d’être cuits à l’eau et […]
Cette recette peut aussi bien être servie en entrée, comme plat principal si on l’accompagne d’une salade verte, et pourquoi pas de quelques gésiers. La salade de lentilles doit être servie à température ambiante pour ne pas trop contraster avec la chaleur des fromages de chèvre et de l’oeuf mollet. Ces trois ingrédients marchent parfaitement […]
Voilà une soupe de légumes, pauvre en graisse et qui rassasie parfaitement. J’ai réalisé un mélange de cinq légumes directement cuits à l’eau : carotte, oignon, navet, pomme de terre et courgette. J’ai également ajouté un peu de pois cassé. La texture est bien veloutée, le goût est délicieux. Je la sers avec quelques brins […]