Aujourd’hui je veux mettre en avant le foie gras Dupérier que l’on trouve sur foiegrasavenue.fr. C’est ce foie gras que j’ai décidé d’utiliser pour ma recette de tatin aux abricots secs. Une entrée légère et rapide à réaliser. Les établissements Dupérier fournissent de grands chefs tels que Michel Bras, Hélène Darozze, Pierre Gagnaire… Je considère […]
C’est un peu Noël bien avant l’heure chez chefNini ! J’ai acheté un bloc de foie gras et j’ai décidé de tester différentes recettes que je n’ai jamais osé faire. Ça me permet de faire des tests à l’avance (pour un prix raisonnable, le foie gras est moins cher à cette époque) et de voir […]
Je vous propose aujourd’hui une petite entrée très rapide à faire et surtout très bonne. Les tomates cocktails sont farcies de thon à l’huile, d’olive, câpres et herbes aromatiques. Accompagnez-les d’une petite salade verte et de quelques pignons de pin grillés.
J’ai très peu d’expérience dans les rouleaux de printemps. C’est même la deuxième fois que je m’y essaye et je n’ai jamais eu l’occasion d’en gouter autrement que les faits-maison. Je me suis laissée tenter par une recette de marmiton en prenant un peu la liberté de changer certaines choses. Le résultat est frais et […]
C’est une entrée très légère grâce au biscuit roulé que j’ai utilisé en tant que « pain ». Ce croque est garni de mozzarella, olive, jambon de dinde et coulis de tomates. Il est servi avec une sauce toute simple au coulis de tomates et mascarpone. La mâche est assaisonné d’huile d’olive, de caramel balsamique, sel et […]
Le roulé de tomate aux fines herbes m’avait bien séduit et j’ai eu envie d’en réaliser un autre un peu différemment. J’ai remplacé le concentré de tomate par de la tapenade maison. La crème est réalisée avec du chèvre frais et de la ciboulette. J’ai ajouté également une garniture : quelques tranches de jambon Serrano […]
C’est sur le blog « ma maison pain d’épices » que j’ai vu ce délicieux roulé au fromage ail & fines herbes. Nous l’avons dégusté en entrée accompagné d’une salade verte et de quelques tomates cerises. Il se découpe parfaitement et vous pouvez couper chaque rondelle en 4 pour obtenir des petites bouchées apéritives. Si je refais […]
Cette recette est une petite entrée que j’ai réalisé pour le repas que j’ai fait avec ma belle-famille. J’avoue en avoir été très satisfaite tant au niveau visuel que gustatif. J’ai voulu réaliser une entrée dont la présentation ressemble à un cornet de glace avec sa mousse chantilly et un caramel balsamique qui se prendrait […]
J’ai trouvé cette recette dans l’émission « Un dîner presque parfait » que j’ai récupéré sur le site de M6. J’ai remplacé le saumon fumé par de la truite fumée, moins onéreuse et tout aussi délicieuse. C’est une entrée qui fait son effet. Je l’ai servi en plat principal en en proposant 2 par personnes. A servir […]
Ces petits roulés sont délicieux. La farce est composée de mascarpone, de citron vert, d’herbes et de wasabi qui apporte une belle noté poivrée. Je les ai servi en plat principal, mais ça peut être servi en entrée ou en apéritif avec des piques.