Petite recette facile à faire qui viendra accompagner votre foie gras. C’est un confit d’échalote parfumé au miel et à la confiture de figues. J’ai hésité avec une confiture de cerises, qui je pense, peut aussi être très sympathique dans cette recette. Je m’en suis servie pour des petits toasts apéritifs que je vous présente […]
Ces poivrons confits à l’huile d’olive sont très pratiques au final : pour une omelette, une salade, un sandwich, quelle que soit la recette, vous n’avez qu’à piocher dans le pot. C’est plus rapide et cela offre des poivrons aromatisés. La méthode est toute simple et rapide. Le bocal se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs […]
L’houmous n’est pas réservé au pois chiche. On peut également décliner cette recette avec d’autres légumes, comme le cœur de palmier que l’on oublie très souvent en cuisine. J’en achète que très (trop) rarement, je suis la seule à aimer ça. Cet houmous est très frais : un bon goût de coeur de palmier, de […]
Les petits chèvres marinés sont une bonne manière de varier un peu les plaisirs de la dégustation de ce fromage. Trempés dans de l’huile aromatisée aux herbes (romarin et thym pour ma part), les chèvres prennent un parfum agréable. On peut les utiliser en salade, les gratiner ou les déguster tels quels sur du pain […]
Je ne suis pas spécialement fan de la mayonnaise. J’en utilise d’ailleurs très peu dans ma cuisine, pour ainsi dire jamais. Avec la recette du jour, cela doit être la deuxième ou troisième fois que j’en fais. J’ai voulu donner une pointe d’originalité à cette mayonnaise en remplaçant la traditionnelle moutarde par du wasabi. Ce petit […]
La sauce Bercy que je vous présente est une sauce dont la base est une béchamel au bouillon de coquillage à laquelle on ajoute une réduction de vin blanc aux échalotes. C’est une sauce qui accompagne parfaitement le poisson. Si vous avez trop de sauce, vous pouvez la verser dans des bacs à glaçons et […]
Je vous avais déjà donné la recette du bouillon de volaille maison. En cette saison, c’est le moment idéal pour le bouillon de légumes d’hiver avec des carottes, du panais, des poireaux, du navet. On pourrait aussi y mettre un peu de chou vert. J’ai pris pour cette recette un navet boule d’or. C’est une […]
J’avais eu l’occasion de vous proposer une béchamel au lait d’avoine, mais aujourd’hui, c’est au tour de la farine d’apporter une note originale à cette sauce. J’ai remplacé la farine de blé par de la farine de maïs. Attention, il ne s’agit pas de fécule de maïs mais bien de la véritable farine que l’on […]
Avec quelques tomates très mûres du jardin de mes parents, j’ai décidé de faire un coulis. Pour la conservation, je l’ai versé dans un moule à glaçons et je l’ai entreposé au congélateur. Je pourrai l’utiliser selon la quantité voulue. J’ai mis du basilic et un peu d’épices tandoori. Les deux sont facultatifs. Vous pouvez […]
Cette idée de pesto de betterave est surprenante. Je me suis inspirée d’une recette de cuisineAZ qui l’utilise dans une salade de pâte. C’est d’ailleurs de la même façon que je l’ai accommodé. Ma recette arrivera prochainement. Pour le moment, c’est le pesto que je vous propose en tant que recette à part entière. C’est surprenant, […]