La vanille n’a plus à faire ses preuves dans les plats salés. Je vous recommande chaudement cette recette de blanquette au poulet et à la vanille. C’est un mélange raffiné et goûteux. Un vrai régal. Cela peut faire un très bon plat de fête, que l’on peut servir avec une timbale de riz, tout simplement.
À faire la veille. Les plats mijotés sont toujours meilleurs réchauffés.
Pour 4 personnes :
- 1 poulet
- 1 gousse de vanille
- 4 carottes
- 3 poireaux pas trop gros
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 10 oignons grelot
- 1 échalote
- 10 grains de poivre
- sel
- 50g de farine
- 60g de beurre
1- Coupez le poulet en morceaux.
2- Déposez-le dans une cocotte avec l’oignon et couvrez d’eau à hauteur. Salez généreusement.
3- Portez à frémissement et comptez 15 min de cuisson. Retirez l’écume qui se forme avec une écumoire.
4- Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en 2.
5- Retirez la partie verte des poireaux, lavez bien et coupez les tronçons en 2.
6- Épluchez les oignons grelots et l’échalote. Coupez celle-ci en 2.
7- Passé les 15 minutes de cuisson, ajoutez les légumes, les grains de poivre et la vanille coupée dans la longueur.
8- Couvrez et laissez cuire 40 min à petits feux.
9- Retirez la viande et les légumes. Récupérez le bouillon à part.
10- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine en une fois. Mélangez aussitôt au fouet quelques secondes.
11- Ajoutez louche par louche le bouillon dans lequel a cuit la viande. Vous devez obtenir une sauce qui nappe la cuillère.
12- Versez dans la cocotte la sauce, remettez la viande et les légumes.
13- Mélangez, goûtez la sauce, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et poursuivez la cuisson 10 -15 min à couvert.
10 commentaires
Je suis tellement habituée à la banquette de VEAU qu’en regardant la photo, je me suis dit : mais pourquoi du poulet ? J’ai ensuite relu le titre de la recette… Bonne idée la vanille…
lol, il y a aussi des personnes qui n’aiment pas le veau 😉
A essayer, j’aime l’originalité du plat.
Bonne journée, FLaure
j’ai toujours hésité à cuisiner la vanille en plat salé. j’avoue que présenté ainsi, ça donne envie de se lancer !
et je suis bien d’accord, les plats mijotés sont bien meilleurs réchauffés.
bonne journée
è tanto che ti seguo , hai un bellissimo blog , ed ho imparato molto da te , anche se non parlo francese ..Specialmente per le food photography . grazie Anna
Je fais de la Blanquette de Poulet habituellement (à Majorque difficile de trouver du veau!), et celle ci à la vanille me tente bcp!!! Bonne idée 🙂
Miam ca a l’air délicieux et très original 🙂 bonne journée!
De la vanille de Madagascar j’espère ! hihi
Très beau plat en tout cas, je tenterai ,ce ne sont pas les gousses de vanille qui me manquent ! 🙂
Première fois que je tente la vanille dans une recette salée… Verdict : doux, raffiné, subtil, excellent!! Tout le monde s’est régalé! Merci pour cette recette qui m’a permis cette découverte.
Et voilà, encore une recette testée, vu le parfum qui se dégage, je pense que mon Noël va être réussi… Merci pour ces idées et ces recettes si claires. Joyeux Noël!