Je cherchais à essayer des biscuits et c’est bien évidemment dans le livre de Martha Stewart que j’ai trouvé mon bonheur. Cette recette a souvent été vue sur les blogs. Il s’agit de petits biscuits parfumés au rhum, épices et très joliment recouverts d’un voile de sucre glace. Ils sont irrésistibles ! Un gout et une texture à tomber.
Pour 15 biscuits :
- 3cl de rhum
- 1/2cc d’extrait naturel de vanille
- 125g de farine
- 1cs de maïzena
- 1cc de cannelle moulue
- 1cc de noix de muscade râpée
- 1 clou de girofle moulu
- 88g de beurre
- 60g de sucre glace
1- Mélangez dans un saladier les épices, la farine et la maïzena.
2- Battez le beurre et 20g de sucre glace dans votre robot avec la feuille à vitesse moyenne. Si pas de robot, travaillez l’ensemble à la spatule.
3- Versez le rhum et la vanille puis continuez de mélanger.
4- Baissez la vitesse pour incorporez les ingrédients secs. Lorsque le mélange est incorporé, arrêtez le robot.
5- Réalisez à l’aide d’une feuille sulfurisé un boudin de pâte. Enroulez-le dans le papier et congelez-le 30min.
6- Au bout des 30min, ressortez la pâte et découpez des rondelles de 5mm d’épaisseur.
7- Déposez sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min dans un four préchauffé à 180°C.
8- Laissez-les tiédir puis recouvrez-les de sucre glace restant.
Conservez-les dans une boite en métal. 
26 commentaires
tes recettes sont un delice à faire cette recette et remplcar juste le rhum par l’eau de fleur d’oranger
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmerci
C’est une bonne idée de remplacer le rhum par de l’eau de fleur d’oranger. Par contre, réajuste les doses. J’ai peur que 3cl donne un gout trop prononcé.
J’attends ton verdict 🙂
J’ai testé la version citron vert, mais celle là me tente aussi !
humm c’est vrai qu’ils ont l’air à tomber ,je testerais en remplaçant le rhum par de la fleur d’oranger 😉
je les ai reperes aussi !!! ils me font craquer
avec le café je ne dis pas non j’adore la touche de rhum
Je les ai repérés ceux-là aussi dans la merveilleuse bible de Martha (comme la plupart des recettes d’ailleurs..^^), les tiens sont super beaux et donnent bien envie aussi !
Merci pour toute tes bonnes et belles recettes.
A+ Doudine
miam il ne manque pus qu’un bon petit cappucino pour les accompagner. Ha avant d’oublier file voir sur mon blog je t’ai taguer
ces biscuits sont magnifiques ! Bravo !
hummmm! très appétissants tes biscuits, à faire sûrement en remplaçant le rhum par l’eau de rose peut être ou l’eau de fleur d’oranger.. BIZ
très parfumés ces biscuits, je les ai testés, merci pour la recette
Bonsoir,
Sublime recette que celle-ci, je suis très désireux et même très enthousiaste à l’idée de réaliser ces biscuits.
Quelle est le diamètre du boudin à réaliser ? Trois centimètres me semble raisonnable …
Mille fois bravo, c’est une superbe réussite!
Très cordialement
Patrick
Bonjour,
Pour le diamètre du boudin, il n’y a pas de règles, c’est selon la taille des biscuits que tu souhaites réaliser. 3 cm, c’est très bien.
Bonne journée.
Bonjour,
Un tout grand merci pour la promptitude de ta réponse, c’est très sympa.
Je réaliserai tes biscuits avec grand plaisir et donnerai des nouvelles.
Merci encore et excellente journée.
Patrick
Et les 40g de sucre restant je les mets ou et qd ? :s
(je suis en plein dedans la en plus XDXDXD)
merci pr toutes ces recettes <3
Le reste c’est pour en recouvrir les biscuits (étape 8) 🙂 Je vais préciser qu’il s’agit du sucre glace restant.
Merci beaucoup beaucoup beaucoup ^^
<3
je viens de réaliser cette recette, elle est vraiment délicieuse!!!! merci chef nini!
Succulents ! Au rhum, ce n’est pas alcoolisé, seul l’arôme est décuplé par les épices . Parfaits !
Bonsoir !
Testé et approuvé. J’ai l’impression que la texture est un peu différente par contre je crois que je les ai fait plus fins mais ils sont délicieux !!!
Je n’ai sûrement pas mis assez de beurre mais la pâte était friable… j’ai eu beaucoup de mal à faire le boudin et pour découper les rondelles c’était tout simplement impossible… J’ai des bouts de biscuits et seulement trois ou quatre en entier… à voir après cuisson mais je ne suis pas convaincu du résultat final… Je retenterais plus tard car la recette me tente vraiment
Bonjour,
Réalisés à Noël dernier, je viens de voir, que je ne vous ai pas laissé de mot, pour vous remercier 🙂
Sûr, que les papilles de mes proches se sont affolées de plaisir, les épices chaudes et le rhum, jamais je n’ avais goûté de biscuits aussi savoureux.
Recette gardée, et probablement re préparée pour ce Noël ♥
Mille mercis.
🙂 Merci Rosie_line !
Bonsoir, tout d’abord je tenais à vous dire que j’adore votre site : les recettes sont excellentes et les photos magnifiques… Je vous suis assidument. J’aurais une petite question concernant la recette de ces fameux biscuits : il écrit dans les étapes de la réalisation qu’il faut couper des rondelles de pâte de 5 mm d’épaisseur mais d’après les photos, les biscuits ont l’air beaucoup plus épais. Quelle est la bonne épaisseur pour obtenir une texture parfaite : sont-ils meilleurs fins ou au contraire épais? Merci encore !!! Cdt Judith
Bonsoir,
Prépares 12 ans après votre publication et toujours aussi bon!